Milanesas de porotos tape o cualquier otra legumbre

Описание: En este vídeo les explico como hacer milanesas de cualquier legumbre que tengan en casa. También se pueden hacer hamburguesas con el mismo método nada más buscarse un molde y ya, también se puede utilizar la masa para hacer foemas divertidas para los chicos y rebozar.
Las milas se pueden hacer fritas o al horno. Si se quieren congelar una vez rebozadas se separan con hojas de papel de horno y se meten en bolsa en el congelador durante 3 meses.

He usado para esta receta

1 bolsa de 1/2 kilogramo de porotos tape seco. Pueden ser garbanzos, arvejas o guisantes, o cualquier otra leguminosa.

Remojar en agua durante el menos 8 horas, mejor 12. Hervir con mucha agua. Cuando esté hirviendo el agua bajar la temperatura del fuego a mínimo y tapar la olla.

Más ingredientes

1 buen ramo de albahaca
Ajo y perejil picados
1 taza de harina común (si quiere puedes echar media taza de harina común y media taza de gluten para que le de mejor elasticidad a la masa y queden más carnosas).
1 taza de germen de trigo
OPCION SIN GLUTEN: echarlas mismas cantidades de harinas pero harina de arroz glutinoso sería la mejor y harina de mandioca supongo que andará bien, también harina de trigo sarraceno, 2 tazas de una mezcla de 2 o 3 harinas. Pueden usar harina de garbanzos o lentejas que siempre hay en la casa de un vegano.

1 Cucharada de sal
Pimienta y otros condimentos al gusto

Para hacer el huevo líquido para rebozar

3 cucharadas de harina - si es sin gluten echar maicena o harina de trigo sarraceno o harina de garbanzos.
1/2 taza de agua o un poco más
pizca de cúcruma y un poco de sal

Batir todo hasta que se forme un líquido no muy espeso, estilo huevo batido.

Para armar las milanesas hervir los porotos hasta que estén tiernos como expliqué antes, dejar enfriar un poco y procesar hasta hacer un puré.
Mezclar el puré de legumbres con las harinas y el germen de trigo y las especias, hacer una masa compacta.
Dividir la masa en bolas más pequeñas que un puño y estirar un poco usando algo de harina para que no se queden pegadas. Hervir la masa durante 5 minutos en agua bien caliente. Podría haber echado laurel en el agua caliente mejor.
Sacar las milanesas, dejarlas enfriar en una tabla y empanar con el huevo vegano y pan rallado con o sin gluten.
Gracias por seguirme en este canal.
Ínfo y fotos de esta receta en la webhttps://goo.gl/SDq1ci