Frikadeļu zupa. Recepte. Soli pa solim

Описание: Frikadeļu zupa. Recepte. Soli pa solim.

FRIKADEĻU ZUPAI:

Cūkgaļas ribiņas 1 kg, kg - kilograms
Malta cūkgaļa 600 g, g - grams
Rīsi 70 g,
5 vidēji lieli kartupeļi,
1 liels burkāns,
3 mazi sīpoli,
2 ķiploka daiviņas,
1 šķēle baltmaizes,
1 vidēja lieluma ola,
Zaļumi (pētersīļi, lociņi, dilles),
Garšvielas (sāls, malti melnie pipari, saldās paprikas pulveris, "Santa Maria" 5 piparu maisījums, melno piparu graudi. lauru lapas, cukurs),
2,5 litri ūdens cūkgaļas ribiņām,
Nedaudz ūdens rīsu un baltmaizes šķēles pārliešanai.


GATAVOŠANA:
00:00:00 Ievads.
00:00:40 Produktu saraksts frikadeļu zupai.
00:01:09 Produkti frikadeļu zupai – cūkgaļas ribiņas, malta cūkgaļa, nomizoti sīpoli un ķiplokdaiviņas, ola, baltmaizes šķēle, rīsi, nomizoti kartupeļi un burkāns, zaļumi (pētersīļi, dilles, sīpolloki), garšvielas, sāls un ūdens.
00:02:18 Pārlej ar ūdeni rīsus, lai tie izmērcējas, tas padarīs rīsus mīkstākus, tā nodrošinot, ka tie ātrāk zupā izvārīsies. Pārlej ar ūdeni baltmaizes šķēli, lai tā kļūst mīksta un valga, tādā veidā to būs vieglāk pievienot un iemīcīt maltajā gaļā.
00:02:54 Katlā liek 1 kg cūkgaļas ribiņas (pirms katlā likšanas ribiņas gabals tika zem auksta ūdens noskalots, ar virtuves dvieļiem nosusināts un pēc tam gabalos sadalīts) un pārlej ar 2,5 litriem auksta ūdens.
00:03:37 Uz karsta plīts riņķa liek katlu ar ribiņām, kas pārlietas ar aukstu ūdeni. Plīts riņķa karstums uz maksimālās atzīmes. Man tā ir 9.
00:03:48 Kamēr katlā vārās ribiņas, tikmēr 600 g maltās gaļas pievieno 1 smalki sagrieztu sīpolu, pievieno izmērcēto baltmaizes šķēli, kurai nospiests ūdens, pievieno 1 svaigu olu, pievieno 1 tējkaroti bez kaudzes sāls, pievieno 1 naža galu ar kaudzi maltos melnos piparus, pievieno 3 naža galus “Santa Maria”piecu piparu maisījumu, pievieno naža galu saldās paprikas pulvera.
00:05:17 Malto gaļu un tai pievienotās sastāvdaļas vispirms sajauc savā starpā un pēc tam sāk mīcīt, lai veidotos viendabīga masa. Mīca 10 minūtes.
00:05:37 Tāda izskatās maltā gaļa pēc 10 minūšu intensīvas mīcīšanas – viendabīga un nedaudz staipīga masa. Tāda maltās gaļas konsistence nodrošinās to, ka frikadeles pievienojot zupai neizjuks, un vienlaicīgi, kad frikadeles būs gatavas, tad tās būs sulīgas.
00:05:53 Tikmēr ribiņām katlā vāroties ir parādījušās putas, kas ar putu karoti ir jānoņem. Pēc tam plīts riņķa karstumu samazina uz pusi, jo no šī brīza pēc apmēram 60 minūšu vārīšanās ribiņu gaļa būs mīksta un gatava.
00:06:19 Kamēr katlā vārās ribiņas, tikmēr no kārtīgi izmīcītās maltās gaļas masas veido frikadeles. Es to darīju šādi, ar tējkaroti ņēmu maltās gaļas masu un ar samitrinātām rokām veidoju gaļas bumbiņas.
00:07:21 Sanāca 40 frikadeles. Paplāti ar frikadelēm tagad liek ledusskapī, un turēs gaļas bumbiņas tur tik ilgi, līdz brīdim, kad tās būs jāliek zupas katlā. Aukstumā gaļas bumbiņas kļūs mazliet stingrākas, arī tas palīdzēs tām neizšķīst, kad tās liks karstajā zupas katlā.
00:07:31 Nākamais, kas ir jāizdara - jānoskalo izmērcētie rīsi. To izdara šādi - no bļodiņas, kur rīsi mirka, tos pārber caurdurī un zem auksta tekoša ūdens kādu brītiņu tos skalo.
00:07:42 Pēc rīsu noskalošanas, vēl nepieciešams salmiņos sagriezt piecus nomizotos kartupeļus, uz rupjās rīves sarīvēt vienu nomizoto burkānu, un smalkos gabaliņos sagriezt divus nomizotos sīpolus.
00:08:06 Ir pagājušas 60 minūtes kā katliņnā vārās cūkgaļas ribiņas. Vienu ribiņu izņem no katla, un atdala gaļu no kaula. Gaļa viegli atdalās no kaula un tā ir mīksta, tātad gaļa ir gatava.
00:08:33 Tā kā gaļa ir gatava, tad to ņem laukā no katla.
00:08:50 Kad visa gaļa izņemta, tad katlā ber izmērcētos un noskalotos rīsus. Visu izmaisa.
00:09:10 Kamēr katlā vārās rīsi, tikmēr uz karstas pannas karstā eļļā apcep divus sīki sasmalcinātos sīpolus.
00:09:38 Pie sīpoliem uz pannas liek sarīvēto burkānu un visu kārtīgi izmaisa.
00:10:01 Kamēr sīpoli un burkāns uz pannas sūt, tikmēr katliņā pie rīsiem, kas jau vārās 10 minūtes pieber salmiņos sagrieztos piecus kartupeļus.
00:10:26 Tūlīt pēc kartupeļiem katlā liek sīpolus un burkānus no pannas. Visu kārtīgi izmaisa.
00:11:00 Kad pēc sīpolu un burkānu pievienošanas, šķidrums katlā sāk atkal redzami burbuļot, tad katlā liek visas 40 frikadeles, kas izņemtas no ledusskapja.
00:11:35 Kad frikadeles ir uzpeldējušas katla augšpusē un nav vairs sārtas, tad zupai katlā pievieno divas lauru lapas un pāris melno piparu graudus, un protams sāli pēc garšas. Visu kārtīgi izmaisa un vāra zupu vēl 10 minūtes.
00:12:46 Ir pagājušas 10 minūtes un zupa ir gatava. Pievieno sasmalcinātos zaļumus(dilles, pērsīļus, lociņus) un smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Tad plīts riņķi izslēdz un ļauj visam ievilkties kādas 10 minūtes. Labu apetīti!