초콜릿 마카롱 만들기 chocolate macarons 무색소 마카롱
Автор: 달디담 DalDiDam
Загружено: 2020-12-05
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안녕하세요 서현메이드 입니다 :)
오늘은 꼬끄만 먹어도 맛있는 초콜릿 마카롱 레시피를 가져왔어요 !
꼬끄에 코코아파우더가 들어가 꼬끄만 먹어도 은은한 초코맛이 나고, 필링은 너무 달지 않게 버터크림에 녹인 다크초콜릿을 넣어 초코우유맛을 냈어요!
✨레시피 Recipe
(꼬끄 32개, 마카롱16개 분량)
흰자65g, 설탕53g, 아몬드가루84g, 분당75g, 코코아파우더7g
(초코필링)
버터80g, 노른자24g, 설탕40g, 물15g + 다크커버춰30g
*필링은 자도르님 파타봄브 버터크림 레시피를 사용했고 거기에 녹인 초콜릿을 추가해 만들었습니다.
**마카롱 머랭은 천천히, 꼼꼼히 올리는게 중요해요.
설탕을 세번에 나눠 넣을땐 저속으로 휘핑하며 설탕을 녹인다는 느낌으로만 휘핑하고 마지막 설탕까지 다 섞이고 나면 속도를 올려 쫀쫀한 머랭이 나올때까지 휘핑해주세요.
저는 보통 30-40초 간격으로 설탕을 넣고 총 6분정도 휘핑해서 머랭을 완성해요!
***실온건조 후 150도에 약 15분 구웠어요.
건조는 전체적으로 표면이 마르고 테두리는 살짝 단단한 정도로 해주세요. 저는 1시간정도 했는데 시간보다 상태를 확인해주세요.
오븐마다 온도가 다르니 사용하시는 오븐에 맞춰 설정해주세요!
마카롱은 까다롭기로 유명한 만큼 재료부터 과정, 건조 상태, 굽는 온도 등 주의할 사항이 참 많아요.
이 영상은 초보분들을 위해 하나하나 꼼꼼히 설명하는 영상은 아니지만 궁금한 점이 있다면 아는 내에서 최대한 답변해드릴게요!
오늘도 시청해주셔서 감사합니다
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#홈베이킹 #초코마카롱 #마카롱만들기
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