LA PASTA DEL RIENTRO * ALMENO UNA GIOIA* - CUCINANDOMELAGODO

Описание: Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta. Oggi ho preparato un piatto che consola, dal rientro dalle ferie, e dall’inizio del solito tram tram. Insomma, una delle mie ricette goduriose! 🙈😂
Vi lascio la ricetta, nel caso voleste consolarvi anche voi!

280 g di fusilli bucati
150 g di salsiccia
1 bustina di zafferano
70 g di pecorino romano
Pepe nero
Olio di oliva
1/2 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:
Mettete a bollire sufficiente acqua leggermente salata, dove cuocerete la pasta, quindi a seconda della padella che utilizzerete per il sugo procedete in questo modo: se utilizzate una padella antiaderente, mettete un filo di olio,quindi la cipolla a soffriggere, poi aggiungete la salsiccia e lasciate che cuocia. Se usate una padella come la mia, quindi non antiaderente, dopo aver fatto soffriggere la cipolla, aggiungete poca acqua calda prima di aggiungete la salsiccia. In questo modo la temperatura della padella rimarrà stabile e non brucerà la cipolla, durante la cottura della salsiccia. Attendete che la salsiccia rilasci i suoi succhi, quindi li riassorba, prima di sfumare con il vino bianco. Abbassate la fiamma, dopo averlo fatto evaporare e lasciate che la salsiccia si ammorbidisca.

Calate la pasta, quindi preparare la crema di cacio e zafferano: unite una bustina di zafferano al pecorino, quindi aggiungete poca acqua calda per volta, fino ad ottenere un composto piuttosto solido e privo di grumi. Servirà per mantecare la pasta.

Quando la pasta sarà al dente, scolatela nella salsiccia, quindi fatela insaporire qualche attimo. Spegnete la fiamma, aggiungete la crema di pecorino e zafferano, mantecandola.

Prima si servire, spolverare con pepe nero, se lo gradite!

Buon appetito! 🍏