Amla chutney

Описание: Fresh, tangy, packed with Vitamin C and ready in minutes.

Amla chutney that boosts immunity and elevates every meal.

Quick amla (Indian gooseberry) chutney you can make in minutes. Perfect with every meal and a must-try for immunity and flavor. Watch how this simple recipe turns into a superfood sauce.

Ingredients:
• 6–7 amla (Indian gooseberries), deseeded and roughly chopped
• 1 small bunch fresh coriander (rinsed and drained)
• 4–5 green chilies, trimmed
• 1/2 tsp dry mango powder (optional use if your gooseberry are less tangy )
• 1 tsp black pepper
• Salt to taste
• 2–4 tbsp water (use only as needed)

Instructions:

1. Prepare the amla by cutting them into small pieces after removing the seeds. This reduces bitterness and ensures even grinding.


2. Rinse coriander thoroughly to remove grit. Shake off excess water so the chutney doesn’t become watery.


3. Add chopped amla, coriander, green chilies to a mixer jar.


4. Add salt , black pepper optional add mango powder if the gooseberry is less sour and jaggery if the gooseberry is more bitter after taste.

•additionally you can lemon juice to maintain the chutney’s bright green color and enhance freshness this is optional you can skip this step .

5. Begin grinding without water first. Add 1 tablespoon of water at a time only if the mixture is too thick. it should be smooth without any lumps and you can adjust the consistency according to your preference thick or runny ( i like the one which is more liquidy.)

6. Grind until you get a uniform paste. Scrape the sides of the jar once midway to ensure even blending.


7. Taste and adjust salt, sweetness, and spice to your taste if needed. Amla’s sourness varies, so minor adjustments are normal.

8. Transfer to an airtight container.

9. Serve immediately for best flavor or refrigerate for up to 3–4 days. Flavor and color deepens slightly after resting for a few hours.


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आंवला चटनी जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है और हर भोजन को स्वादिष्ट बनाती है।

झटपट आंवले की चटनी आप मिनटों में बना सकते हैं। हर खाने के साथ परफेक्ट और इम्यूनिटी और स्वाद के लिए ज़रूर ट्राई करें। देखिए कैसे यह आसान रेसिपी एक सुपरफूड सॉस में बदल जाती है।

सामग्री:

6-7 आंवले, बीज निकालकर मोटे तौर पर कटे हुए

*1 छोटा गुच्छा ताजा धनिया (धोया और सूखा हुआ)

*4-5 हरी मिर्च, कटी हुई

*1/2 छोटा चम्मच सूखा आम पाउडर (यदि आपके आंवले कम तीखे हैं तो वैकल्पिक उपयोग करें)

*1 छोटा चम्मच काली मिर्च

*नमक स्वाद अनुसार

*2-4 बड़े चम्मच पानी (केवल आवश्यकतानुसार प्रयोग करें)

निर्देश:

1. आंवलों को बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे कड़वाहट कम हो जाती है और पीसने में भी आसानी होती है।

2. धनिये को अच्छी तरह धोकर उसका मैल निकाल दें। अतिरिक्त पानी को हिलाकर निकाल दें ताकि चटनी पतली न हो जाए।

3. कटे हुए आंवले, धनिया, हरी मिर्च को मिक्सर जार में डालें।

4. नमक, काली मिर्च (वैकल्पिक) डालें, अगर आंवला कम खट्टा हो तो अमचूर पाउडर और गुड़ डालें

⚫इसके अलावा, आप चटनी का चटख हरा रंग बनाए रखने और ताज़गी बढ़ाने के लिए नींबू का रस भी डाल सकते हैं। यह वैकल्पिक है, आप इस चरण को छोड़ भी सकते हैं।

5. सबसे पहले बिना पानी के पीसना शुरू करें। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। यह बिना किसी गांठ के चिकना होना चाहिए और आप अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला मिश्रण बना सकते हैं (मुझे ज़्यादा पतला मिश्रण पसंद है)।

6. एक समान पेस्ट बनने तक पीसें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के लिए बीच में एक बार जार के किनारों को खुरचें।

7. स्वादानुसार नमक, मिठास और मसाले चखें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा-बहुत बदलाव करें। आंवले का खट्टापन अलग-अलग होता है, इसलिए थोड़ा-बहुत बदलाव सामान्य है।

8. एक एयरटाइट कंटेनर में भर लें।

9. बेहतरीन स्वाद के लिए तुरंत परोसें या 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखें। कुछ घंटों के लिए रखने के बाद स्वाद और रंग थोड़ा गहरा हो जाता है।


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