Lionel Durot - Artisan Fumeur
Автор: The Geev's Project
Загружено: 2017-09-27
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Описание:
L'artisan fumeur soucieux de l'environnement et des bons produits.
Lionel Durot est Installé depuis 10 ans dans le Golfe du Morbihan, ancien cuisinier, il choisit de se consacrer à sa première passion :
le poisson.
Son activité principale, c'est le fumage de produits qu'il sélectionne avec attention, en respectant la saisonnalité, les méthodes d'élevage et l'origine des produits.
Il fume principalement des saumons d'Irlande élevés en agriculture biologique. Mais lorsque ses amis pêcheurs lui trouvent une belle pièce d'espadon ou de thon, il prend un énorme plaisir à les travailler, notamment aujourd'hui avec l'arrivée d'un thon obèse de ligne de 26kg en provenance de Saint Jean De Luz.
Lionel Durot est reconnu par le Restaurant de Qualité - Collège Culinaire de France depuis plusieurs années pour la grande qualité de ses produits.
Comme le dis si bien le CCF : "il n'y a pas de cuisine de qualité sans produits de qualité", Lionel Durot en est un parfait exemple.
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