台湾角煮餡かけラーメンの作り方。108杯目【飯テロ】
Автор: おうち麺TV.
Загружено: 2020-03-20
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材料は目分です。
スープ作り
鶏ガラ
昆布
豚バラ
水
背脂
蟹
紹興酒
にんにく
生姜
ねぎ頭
タレ作り
昆布
煮干し
日本酒
桜エビ
本みりん
砂糖
薄口醬油
濃口醤油
岩塩
チャーシュー作り
スープで煮た豚バラ
八角
三温糖
濃口醤油
紹興酒
中華山椒
水
製麺
特飛龍150g
特ナンバーワン150g
クチナシ水115g
かんすい3g
塩3g
香味油作り
背脂
ごま油
ねぎ頭
あんかけ
蟹身
スープ
XО醤
オイスターソース
チャーシューダレ
水溶き片栗粉
トッピング
なると
白髪ねぎ
チャーシュー
あんかけ
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