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[명장님 특강] 재료의 비율 내맘대로 바꾸는 비법? (feat. 반죽과 발효)
Автор: 빵준서
Загружено: 2021-12-11
Просмотров: 80705
Описание:
(빵 반죽)
강력분 520g (100%)
물 375g (71%)
옥수수분말 175g (33%)
묵은반죽 175g (33%)
설탕 92g (17%)
달걀 92g (17%)
물엿 20g (3.8%)
분유 12g (2.3%)
드라이이스트(골드) 12g (2.3%)
소금 10g (2%)
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![[명장님 특강] 재료의 비율 내맘대로 바꾸는 비법? (feat. 반죽과 발효)](https://ricktube.ru/thumbnail/V6ByDmg6tts/hq720.jpg)
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![[빵's Talk] #3 빵준서와 밀가루 제대로 알아보기](https://ricktube.ru/thumbnail/iPkDyu_lsng/mqdefault.jpg)