Пюре из жареного риса, о необходимости которого вы даже не подозревали

Описание: Жареный рис «Грязный» | Креольская душа встречает огонь в воке
Мы смешали два классических вида риса — южный «грязный» и китайский — чтобы создать насыщенный, копчёный гарнир с умами, который легко затмит всех остальных. Техника приготовления жареного риса сочетается с луизианскими вкусами в одной сковороде.

Вам понадобится:
• 350 г риса «Жасмин»
• 250 г куриной печени, промытой и обсушенной
• 30 г нейтрального масла (разделить)
• 90 г нарезанного кубиками белого лука
• 45 г нарезанного кубиками зелёного болгарского перца
• 45 г нарезанного кубиками сельдерея
• 5 г кошерной соли
• 2 г молотого белого перца
• 2 г глутамата натрия
• 30 г несолёного сливочного масла (нарезать кубиками)

Шаги:
1. Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной. Варите в 415 г воды на режиме «Белый рис». 2. Выложите на противень, остудите и поставьте в холодильник на 2–24 часа. Разотрите между ладонями, чтобы отделить зерна.
3. Измельчите куриную печень до однородной массы. Обжарьте в горячем масле до золотисто-коричневого цвета и рассыпчатого состояния; отложите.
4. Обжарьте лук, болгарский перец и сельдерей в масле до хрустящей мягкости. Приправьте солью, перцем и глутамат натрия.
5. Добавьте рис и приготовленную печень, обжаривайте до горячего состояния и равномерного смешивания.
6. Добавьте сливочное масло, перемешивайте, пока оно не растает, а рис не станет глянцевым и не покроется слоем специй. Приправьте по вкусу и сразу же подавайте.

Важные советы:
• Рис лучше всего готовить холодным — оставьте жареный рис на ночь для идеальной текстуры.
• Измельченная печень придаст блюду насыщенность и плотность — не упускайте этот момент!
• Глутамат натрия и сливочное масло превращают это блюдо из гарнира в основное блюдо.
• Держите вок горячим и постоянно помешивайте для идеального завершения жареного риса.

👉 Полный рецепт и техника приготовления здесь: https://www.chefsteps.com/activities/...