水蜜桃果凍蛋糕 仙女吃的蛋糕就這顆 夏日限定蜜桃甜點 :Peach Jelly Cheesecake recipe ASMR

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Peaches are delicate and expensive. Yet its unique fragrance, flavor, and texture captures many people. This cake is more difficult to make, will need extra patience. The result will defining be worthwhile.
Baking Tips:
peaches strained out from Peach Juice Jelly recipe can be use kept as jams.
make sure cheesecake base and inserts are completed solid before pouring in Peach Juice Jelly. Jelly will need to be pour into the cake in 2 terms to prevent the insert and decor slices from floating up.
can adjust the gelatin quantity in Peach Juice Jelly

不管是產於拉拉山或進口的華盛頓水蜜桃，都要價不菲。但那獨特的細緻口感，以及清香的味道讓許多人喜愛。這款蛋糕製作方式比較費時，需要有一點耐心。但效果絕對豔驚四座！
烘焙筆記：
水蜜桃濃縮汁過濾後的水蜜桃果肉可留起來，當果醬或是泡水果茶。
倒入水蜜桃汁的時候，一定要確認重乳酪完全凝固，以及要分2次倒入。第一次讓裝飾的水蜜桃底層凝固，也確保加入了新鮮水蜜桃的重乳酪內餡凝固定位。過多的液體會造成2者都飄浮和走位。第二次倒入剩下的水蜜桃汁，覆蓋新鮮水蜜桃，再次冷藏至完全凝固。
果凍的吉利丁可以依照個人喜好的口感做微調。
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🔸 Ingredients (grams)
Yield: 6-8 people
Mold: 6” mousse ring x 8cm, 4” mousse ring

《Genoise Cake》   • 法式基礎海綿蛋糕 紮實濕潤口感 全蛋打發 :Genoise Cake Recipe ...  
prepare a slice 6" pink genoise cake, can refer to our 'Genoise' video

《Peach Juice Jelly》
12g/4tsp gelatin (200 bloom) OR 14.5g gelatin (170 bloom) OR 7.5 gelatin sheets
60 water (for gelatin)

1/2 fresh peach
100 sugar
300 water

《Peach Cheesecake》
1/2 peach (dice)
90 cream cheese
68 yogurt
3 vanilla extract
1/6 vanilla beans
72 heavy cream
23 powder sugar
6g/2tsp gelatin (200 bloom) OR 8g gelatin (170 bloom) OR 4 gelatin sheets
30 water
1 slice 6" genoise cake

《Decor》
1 fresh peach
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🔸 食材 (公克)
份量：6-8人
模具：6吋 慕斯模 x 8公分高, 4吋 慕斯模

《法式全蛋蛋糕》   • 法式基礎海綿蛋糕 紮實濕潤口感 全蛋打發 :Genoise Cake Recipe ...  
準備一片6寸粉紅色蛋糕，可參考我們的 '法式全蛋蛋糕‘ 影片

《水蜜桃汁果凍》
12公克/4茶匙 吉利丁粉(金級) 或 14.5 公克 吉利丁粉(銀級) 或 7.5片 吉利丁片
60 水 (泡吉利丁粉)

1/2顆 水蜜桃
100 糖
300 水

《水蜜桃重乳酪》
1/2顆 水蜜桃 (切丁)
90 重乳酪
68 無糖優若乳
3 香草精
1/6 香草莢
72 鮮奶油
23 純糖粉
6公克/2茶匙 吉利丁粉(金級) 或 8公克 吉利丁粉(銀級) 或 4片 吉利丁片
30 水
1 片 法式全蛋蛋糕

《裝飾》
1顆 新鮮水蜜桃