Γαρίδες σε φύλλο wonton και Κέικ λευκής σοκολάτας (Part 1)

Описание: Γαρίδες σε φύλλο wonton
Υλικά
300g γαρίδες
Αλάτι πιπέρι
3γρ σησαμέλαιο
5γρ τζίντζερ ψιλοτριμμένο
10γρ άμυλο καλαμποκιού
40γρ φρέσκο κρεμμυδάκι
20 φύλλα γουόντον
Εκτέλεση
1. Ψιλοκόβουμε τις γαρίδες και ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί.
2. Παίρνουμε ένα φύλλο γουόντον και γεμίζουμε το και κλείνουμε προσεκτικά.
3. Ζεσταίνουμε μέσα σε νερό για 5 λεπτά και σερβίρουμε με την σάλτσα από τσίλι.
Υλικά για Πικάντικη κόκκινη σάλτσα
10γρ τσίλι
20γρ σάλτσα σόγιας
10γρ λευκό ξίδι
1 σκελίδα σκόρδο
10γρ κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Κέικ λευκής σοκολάτας
Υλικά για Βουτυρόκρεμα Γκανάς Λευκής Σοκολάτας
420g λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
30g βούτυρο
30g γλυκόζης
125g κρέμα
400g βούτυρο
Εκτέλεση
1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα μαζί με το βούτυρο και την γλυκόζη. Στην συνέχεια προσθέτουμε την σοκολάτα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
2. Στην συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ του μίξερ και κτυπάμε με το σύρμα, προσθέτοντας σταδιακά τον βούτυρο.
3. Κτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι αν γίνει ένα αφρώδες μείγμα.
Υλικά Κέικ Λευκής Σοκολάτας
275g γάλα
400g λευκή σοκολάτα
80 g ανάλατο βούτυρο
145g ξινή κρέμα
22g λάδι
10γρ βανίλιας
250g αλεύρι
12γρ μπέικιν πάουντερ
5γρ αλάτι
150γρ αυγά
195 g ζάχαρη
200γρ λευκής σοκολάτας (ντεκόρ)
Εκτέλεση
1. Λιώνουμε την σοκολάτα μαζί με το γάλα και τον βούτυρο. Ενσωματώνουμε το λάδι και την ξινή κρέμα.
2. Κτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και στην συνέχεια αφού αφρατέψουν προσθέτουμε τα στερεά μας.
3. Τέλος βάζουμε με το μείγμα της σοκολάτας και συνεχίζουμε το κτύπημα.
4. Απλώνουμε σένα ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.