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GLAÇAGE MIROIR SANS GLUCOSE ET SANS LAIT CONCENTRÉ
Автор: OCEANE MATHIS
Загружено: 2019-04-09
Просмотров: 5130
Описание:
Recette :
75g d'eau
225g de sucre
150g de crème liquide entière
100g de chocolat blanc
4 feuilles de gélatine
QS colorant
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Porter l'eau et le sucre à ébullition.
Ajouter le colorant ainsi que la crème et faire bouillir une nouvelle fois.
Ajouter le chocolat blanc et la gélatine.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant en restant bien au fond pendant 4 minutes.
Glacer sur l'entremets congelé lorsque le glaçage atteint 30°C-32°C.
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