Sicurezza alimentare: dal crudo alla tazzina
Автор: Gruppo Italiano Torrefattori Caffè
Загружено: 2026-02-26
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☕ Sicurezza alimentare nel caffè: come essere preparati ad una ispezione?
Tutti parlano di OTA, ma quanti sanno davvero cos’è l’Ocratossina A, quando si sviluppa e in quale fase della filiera può diventare un rischio concreto?
Nel tuo sistema HACCP:
i CCP sono davvero Critical Control Points
o sono stati copiati da un modello standard?
il manuale HACCP descrive il processo reale
o serve solo a “essere a posto” in caso di controllo?
le analisi che fai sono quelle giuste
o semplicemente quelle che si sono sempre fatte?
E soprattutto:
👉 quante analisi servono davvero?
👉 cosa rispondere alle domande durante un controllo e come essere davvero preparati?
👉 cosa fare quando un risultato non è conforme?
Nel nostro webinar “Sicurezza alimentare: dal crudo alla tazzina” affronteremo questi temi in modo concreto, operativo e senza scorciatoie, insieme a Giovanni Bortoli, responsabile acquisti caffe' verde di DEMUS - S.P.A.
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