Сыр Качокавалло полный рецепт приготовления Cachochavallo cheese full recipe

Описание: Текстовый рецепт тут - https://craftstore.com.ua/рецепты/сыр...

Купить сыроварню отправка в любую страну https://usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни https://usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить https://usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор    • Пресс для сыра электромеханический. Обзор  
Пресс для сыра ручной обзор    • Обзор, презентация ручного пресса, для сыра.  
Мешалка для сыроварни купить https://usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0    • Универсальная мешалка, для домашней сырова...  
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор    • Лиры  ножи  для нарезки сырного сгустка обзор  
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить https://usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры https://usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. https://youtube.com/playlist?list=PLi...
Формы для сыра из нержавейки https://usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра    • Профессиональные формы для сыра , часть вт...  
Купить проф формы для сыра https://usnd.to/7QfD
Справочник сыродела https://usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров https://usnd.to/7QSn

Ингридиенты на 10 литров молока:
Молоко 10л.
Сухая термофильная закваска очень хорошо подойдут закваски с доп. штаммом Lb. delbrueckii ssp. bulgaricus (болгарской палочкой) в составе 1/8 ч.л.

Сухая мезофильная закваска гомоферментативная (не газообразующая), например, Danisco Choozit MA11 1/8 ч.л.

жидкий сычужный фермент (телячий) ½ ч.л растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сухой сычужный фермент ½ ч.л

хлорид кальция, раствор 10% растворить в 50мл воды комнатной температуры или руководствуйтесь дозировкой, указанной производителем препарата на упаковке максимальная доза внесения - 2 г сухого хлорида кальция на 10 л молока 1,5 ч.л или 8 мл.

Рассол
1 кг.соль морская среднего помола не йодированная
4 л. вода кипяченая
3 ст.л. хлористый кальций, раствор 10%
1 ч.л. уксус белый