【グルテンフリー・米粉生シフォンケーキ】ふわふわ米粉シフォンに、クリームたっぷり詰め込みました。Gluten Free Cream Chiffon Cake

Описание: ふわふわの米粉シフォンに、クリームたっぷりな米粉ケーキ。
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▷レシピ掲載サイト
https://kinakoorganic.com/?p=12554

【材料】１５cm丸型
平飼い有精卵　３個（L〜LLサイズ）
無農薬米粉　６０g
有機砂糖　４５g
水　２０g
有機無調整豆乳　１８g
圧搾製法こめ油　１０g
有機バニラエクストラクト　３g
自然塩　少々

トッピングクリーム
純正クリーム　２００ml
有機砂糖　大さじ１
自然塩　少々

Ingredients] 15cm round mold
3 free-range eggs (L to LL size)
60g pesticide-free rice flour
45g organic sugar
20g water
18g organic unadjusted soy milk
10g pressed rice oil
3g organic vanilla extract
A pinch of natural salt

Topping cream
200ml genuine cream
1 tablespoon organic sugar
A pinch of natural salt

▷レシピ
準備しておくこと
・オーブンは1９０℃に予熱。
・卵は冷蔵庫で冷やしておく。
・純正クリームも、冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
・平飼い有精卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
・卵黄に、圧搾製法米油を加えよく混ぜます。
・次に有機バニラエクストラクト・水・有機無調整豆乳を加えよく混ぜます。
・無農薬米粉を加えよく混ぜます。
・冷蔵庫で冷やしておいた卵白に、自然塩を加えます。
・ハンドミキサーの低速で１分間、卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーを固定し動かさず、後半の３０秒はゆっくり動かしながら卵白をほぐしていきます。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
・有機砂糖を３回に分け加えます。
・最後に、ハンドミキサーを低速にし３０秒間、メレンゲのキメを整えます。
・メレンゲは、ツヤがありツノの先が少しお辞儀する状態に仕上げます。
・メレンゲを３回に分けて、卵黄生地に加えます。
・1回目は、飛び散ったメレンゲを中心に加え泡立て器でしっかり混ぜます。
・２回目は、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・完全に混ぜ切る前に、３回目のメレンゲを加えソフトに混ぜ切ります。
・クッキングシートを少し高くセットした１５cm丸型に、生地を流します。
・型をゆすったり、菜箸などでぐるぐると空気を抜きます。
・190℃で予熱をしていたオーブンで、180℃２５分加熱します。
・焼き上がり、焼き縮みを防ぐために少し高いところからパンパンとし、型から生地を外します。
クリーム作り
・冷蔵庫で冷やしておいた高濃度のクリームをボウルに入れ、有機砂糖・自然塩も加えます。
・冷やしておいた純生クリームに有機砂糖を加え、泡立て器で滑らかな硬さに仕上げます。
濃度が濃いクリームは、しっかりクリームを冷やしておけば、氷水など不要で作れます。
暑い季節などは、保冷剤や氷水などを当てながら撹拌してください。
ハンドミキサーを使用する場合は、低速であてていきます。
・口金をセットした絞り袋にクリームを入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
仕上げ
・側面のクッキングシートを剥がし、粗熱が取れたらラップをかけ完全に冷まします。
・完全に冷めたら、底面のクッキングシートを剥がします。
・箸などを使用し、底面に６箇所穴を開けます。
穴が表に貫通しないように、気をつけて開けます。
・先ほど作ったクリームを注入し完成です。
ラップでしっかり包み、冷蔵庫で生地とクリームを馴染ませても美味しいです！


【使用している感謝いっぱいの材料たち】

無農薬米粉
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有機砂糖
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楽天「風と光」さん
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自然塩
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圧搾製法こめ油
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有機バニラエクストラクト
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やさしい風に包まれる、穏やかな時間が訪れますように🌈





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