[EP5] Mandoka busca el vino perfecto en Ensenada | Cocinando con la Naturaleza

Описание: En el último episodio de Cocinando con la Naturaleza, Mandoka recorre los viñedos de Ensenada, en búsqueda del vino perfecto para una receta sensacional.🍷 Descubre más sobre el proceso vitivinícola, las barricas y sobre cómo incorporar el vino como ingrediente en la cocina.

¿Te inspiraste con este episodio? 👉🏽Aquí va la receta completa:

🍇Peras pochadas al vino con Crema de Queso de Cabra

Ingredientes:
4 Peras. De preferencia firmes y con el tallo largo
Una botella de vino tinto – 750ml, menos una copa para el chef
200g Azúcar – Si usas un vino dulce, reduce la cantidad de azúcar a 150g.
Un chorrito de vainilla
Dos ramas de canela – cortadas a la mitad.
Pizca de sal
500 ml de Crema para batir Lyncott
200g Queso de cabra Lyncott

Preparación:
Mezcla en una olla mediana el vino, el azúcar, la vainilla y las ramas de canela. Permite que hierva y déjalo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.
Pela las peras con delicadeza, de arriba para abajo; trata de que la superficie se vea homogénea y sin marcas para que tengan una mejor presentación. Haz un corte plano en la base para que se puedan mantener en posición vertical
Sumerge las peras en el vino que está hirviendo (puedes agregar un poco de agua para cubrirlas bien) y déjalas tapadas a fuego lento por mínimo 45 minutos. Apaga el fuego cuando las veas de un color oscuro y déjalas enfriar, idealmente por 8 horas
Al momento de servir, retira las peras del vino y reduce el líquido hasta que haya adquirido una consistencia de jarabe. Recuerda que cuando se enfríe va a endurecerse un poco
Justo antes de servir, bate con batidora eléctrica la crema para batir hasta que forme picos firmes. En un bowl aparte, bate con la misma licuadora el queso de cabra para suavizarlo
Incorpora en velocidad media un poco de la crema batida con el queso de cabra usando movimientos envolventes. Mantén en refrigeración.
Sirve las peras con el vino concentrado y una cucharada generosa de crema de queso de cabra.

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[00:00] La ruta del vino en Ensenada
[01:32] Los procesos vitivinícolas
[02:50] ¡Hora de catar vino!
[04:17] Receta con vino tinto


Host:
Mandoka
   / @mandoka__  
  / mandoka__  
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Presentado por:
Lyncott
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  / lyncottoficial  
  / lyncottoficial  
  / lyncott  

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https://www.lyncott.mx/recetas/

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