Хрустящая говядина с имбирем. Знаменитый рецепт (изобретен в ресторане Silver Inn в 1975 году в К...

Описание: Хрустящая говядина с имбирем — знаменитый рецепт. 脆皮生薑牛 — китайский рецепт, изобретенный в Канаде. Шеф-повар Джордж Вонг придумал этот рецепт в 1975 году в ресторане Silver Inn в Калгари, Альберта. Соус сладкий и пикантный. Говядина обваливается в кляре, обжаривается во фритюре, а затем смешивается с соусом. Это одно из самых популярных китайских блюд, подаваемых по всей Северной Америке.
СМОТРИТЕ НАШЕ РУКОВОДСТВО ПО КИТАЙСКИМ КУЛИНАРНЫМ ПРИНАДЛЕЖНОСТЯМ: https://amzn.to/2EEym6I
Для воков, соусов, ингредиентов, гаджетов, кулинарных книг и оборудования, которые помогут вам улучшить свои навыки приготовления китайской кухни.

Отказ от ответственности: это описание содержит партнерские ссылки, поэтому я получу небольшую комиссию. Для вас это ничего не стоит. Спасибо за вашу поддержку.

Рецепт ниже:

ЗНАМЕНИТАЯ ХРУСТЯЩАЯ ГОВЯДИНА С ИМБИРЕМ

450 г говяжьей вырезки (1 стакан кукурузного крахмала, 1/4 стакана воды и 2 яйца для кляра)
2-3 стакана растительного масла
2 столовые ложки измельченного имбиря
2 столовые ложки измельченного чеснока
3 столовые ложки растительного масла
1 нарезанный зеленый перец
1 нарезанный красный перец
1 нарезанная морковь
1 стакан воды
3 стебля измельченного зеленого лука
1 чайная ложка кунжутного масла
3 чайные ложки светлого соевого соуса
3 столовые ложки темного соевого соуса
1/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка кукурузного крахмала в 1/4 стакана воды

Нарежьте говяжью вырезку на кусочки размером с укус. Для приготовления кляра смешайте 1 стакан кукурузного крахмала, 1/4 стакана воды и 2 яйца. Хорошо перемешайте.

Нагрейте растительное масло. Окуните ломтики говядины в кляр и обжаривайте во фритюре 1,5 минуты. Готовьте говядину порциями, чтобы они не слипались. Выложите говядину на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир после жарки во фритюре.

Для приготовления соуса:

Разогрейте вок или сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло, затем измельченный имбирь и измельченный чеснок. Кратковременно обжарьте. Увеличьте огонь. Добавьте зеленый перец, красный перец и морковь. Обжаривайте 2-3 минуты или до желаемой консистенции. Добавьте 1 стакан воды. Добавьте кунжутное масло, светлый соевый соус, темный соевый соус, коричневый сахар и уксус. Как только соус закипит, добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы загустить соус. Добавьте говядину в соус и перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось соусом. Подавайте на красивой тарелке. Приятного аппетита!