【和菓子】和菓子職人が作る！練り切り『桜・さくら』二種類の作り方を紹介。Japanese Candy Art Wagashi Nerikiri Sakura Cherry Blossoms

Описание: 〈目次・チャプター〉
0:00　包みぼかし、もみ上げ技法の紹介（二種共通）
4:02　練り切り「桜花」の仕上げ方
7:50　練り切り「重ね桜」の仕上げ方

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今回は、伝統的な和菓子の仕上げによく用いられる道具「三角棒（ベラ）」と、ダイソーで手軽に買える「細工ベラ」を使い、練り切り餡で『桜の花』を二種類お作りします。

美しいぼかし技法の「包みぼかし」や「腰切り・もみ上げ」と呼ばれる伝統的な技法も併せてご紹介いたしますね。桜の和菓子を作って、春爛漫お花見気分を楽しみましょう♪

練り切りとは、白餡にお餅（求肥）や芋（薯蕷）を混ぜて作るお茶席で人気の和菓子です。
上生菓子または主菓子とも呼ばれています。
細工性に優れており、季節の花鳥風月を写実的に表現できるのも魅力の一つですね。

〈動画内でご紹介した材料〉
【桜花・重ね桜】共通
・練り切り　ピンク色20g、白色10g、黄色少々
・小豆こしあん　15g

【使用道具】
■三角棒（馬嶋屋菓子道具店）
https://item.rakuten.co.jp/majimaya/m...
※この他にも、かわいい抜き型など和菓子道具を豊富に取り扱っている、お薦めの道具屋さんです。
■ベーキングナイフセット（100均ダイソー）
200円商品で、このクオリティーは超お薦めです！
練り切りの表現に活躍すること間違いなしですよ。

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