Calçotada y Emparrillada de Carne - Barbacoa - Leña y Sarmientos de Parras Huerto Urbano Luis Servia

Описание: #LS #Calçotada #EmparilladaCarnes
Vídeo Filmado el 19 de Marzo de 2017
Hola AMIG@:
Hoy es la Festividad de San José y Día del Padre
Nuestro hijo Luis nos lanzó la idea de que para celebrar el Día del Padre y dado que sus hermanos también iban a estar libres de guardia y compromisos podríamos hacer la Calçotada que cada año hacemos en primavera.
Las CALÇOTADAS es una Fiesta Gastronómica originaria de VALLS, pueblo del Consell Comarcal del Alt Camp / Consejo Comarcal del Campo Alto – TARRAGONA – CATALUNYA – CATALUÑA – ESPAÑA que se ha colocado en lo más alto de la popularidad mundial.
Los CALÇOTS son una especie de CEBOLLA que se hacen asados en fuego de Leña con fuego muy fuerte y vivo hasta que su recubrimiento exterior se quema.
El especialista y encargado de este asado es nuestro hijo mayor Ignacio, que le tiene cogida la mano.
Compramos 250 Calçots para 13 personas, pues los que sobran sin sacarlos de su envoltorio se pueden llevar a casa para recalentarlos en comerlos al día siguiente.
Los Calçots deben ser de buena calidad, cosa que ya lo suele ser todos, pero lo importante es que no sean ni muy godos ni muy delgados, más o menos de un tamaño entre el dedo pulgar y el dedo índice de una mano normal, ni muy grande ni muy fina.
Nosotros empleamos unas parrillas grandes y preparamos los Calçots cortándoles un trozo de mango para que quepan dos filas de Calçots en la parrilla y de una altura de un Calçot para que se puedan asar bien.
El encargado de hacer esta preparación fue nuestro NIETO JOAN SERVIA que los cortó de maravilla, como un gran cocinero de un Restaurante de Cinco Estrellas Michelin.
Hice una estupenda brasa quemando leña de árboles frutales y para darle el toque final y conseguir el fuego vivo y fuerte empleamos los sarmientos de las parras que guardé cuando podé las parras para esta ocasión.
Primero Amparo hizo unas buenas Patatas Asadas que les encantan a los niños, envolviéndolas en papel de aluminio.
Después de bien asados se envuelven unos cuantos en tres hojas de periódico / prensa haciendo paquetes y así se guarda su calor y se terminan de recocer y se pueden ir comiendo mientras se hace la Emparrillada de Carne.
Los no expertos en comer los Calçots suelen usar un babero muy grande y hasta un delantal para no mancharse. Los Grandes Restaurantes los suelen regalar o vender como suvenir / recuerdo con los correspondientes Logotipos y Dibujos para tener un bonito recuerdo de una divertida Fiesta.
Y lo que si usamos casi todos son guantes de polietileno desechables para quitar la primera capa del Calçot, la que está quemada / abrasada pues mancha mucho.
El truco está en separar esta capa en la parte del mango y después coger el Calçot con una mano y con la otra pegarle un pellizco en la otra puntas, zona de las raíces, y así se separan las capas y al estirar queda el Calçot limpio.
Después de le da un baño en Salsa Romesco y está muy delicioso.
Y después una Parrillada de Carne a base de Costillitas de Ternasco de Aragón, Longaniza, Chorizos Tiernos y Butifarra Negra.
Y el fin de fiesta está en un buen trozo de tarta y un buen café y un helado.
Un Feliz Día en Compañía de TODA LA FAMILIA.
** CONOCE EL HUERTO URBANO LUIS SERVIA BORGAS **
Mostrar mis experiencias personales sobre nuestro Huerto Urbano situado en Fraga - Bajo Cinca / Baix Cinca - Huesca - Aragón – España – Europa.
Para que sirva de recordatorio a nuestros Nietos PAU, MAR, JULIA, JOAN y DAVID y puedan tener una buena guía de CÓMO HACÍA LAS COSAS EL ABUELO LUIS Y CÓMO DISFRUTÁBAMOS CON LA PADRINA AMPARO de su compañía y alegría cuando nos venían a ver acompañados de su Perra KYRA – Golden Retriever y de THOR Perro Pastor Alemán
Tenemos un hermoso Parral de Forja que rodea la Torre y tengo una treintena de parras de uva de mesa de las Variedades : Moscatel ( Clásico Blanco, Málaga, Romano, Hamburgo, Francés ( Blanco y Negro ), Italiano ) , Alfonso Lavalle ( Negra ) , Sultanita ( Blanca y Morada ) , Cardinal . Red Globe, Autóctonas ( Blanca Grande, Blanca Pequeña, Encañizar / Pasas )
Cultivo Verduras para el consumo propio: Bisaltos / Estirabets, Guisantes, Borrajas, Habas, Ajos, Cebollas, Remolachas de Mesa, Espinacas, Lechugas, Pimientos, Berenjenas, Judías Verdes, Coles, Tomates, Boniatos, Rabanitos, Alcachoferas y otras variedades.
Tengo tres Olivos Centenarios, un Sauce Llorón, varias Higueras, y otros pocos decorativos. Y un espectacular Magnolio de más de 125 años.
Tengo una treintena de Rosales, tres Rosales Trepadores, uno de Porte Alto / Arbolito, y mis Flores Preferidas son: Rosas, Magnolias, Dalias, Gladiolos, Tulipanes, Margaritas, Claveles, Petunias, Banderita Española
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