じゃがいもの皮むきの３つの方法 ［包丁・ピーラー・切り込みを入れる］ 芽の取り方も紹介 N.D.Kitchen Basic
Автор: N.D.Kitchen Basic
Загружено: 2020-11-18
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0:00【皮むきの方法】
0:08［包丁で剥く］
じゃがいもを包丁で剥く時のポイントは包丁を持つ手の動かし方です。
利き手の親指を包丁に先行させてガイドにすると、スムーズに皮が剥けます。
じゃがいものでんぷんが包丁に付着し、滑りが悪くなって皮が剥きにくい時は、包丁を濡らしなが剥きましょう！水で濡らすことにより、でんぷんが取れる上摩擦が減るのでストレスが軽減されますよ！
0:56［ピーラーで剥く］
じゃがいもの皮むきはピーラーを使うと簡単です。
丸くゴツゴツしたじゃがいもの凸凹面を剥く時は、じゃがいもをまな板の上に置いて、左手で押さえながら、
ピーラーを使うと、安全に簡単に皮が剥けます。
1:19［切り込みを入れる］
今ではじゃがいもの皮の剥き方の定番になりつつある、［外周に切り込みを入れる］方法です。
生のじゃがいもの外周にぐるっと１周切り込みを入れてから茹でます（レンジでもOK）茹で上がったら冷水にとり、少し冷ますと、気持ちよくペロンと皮が剥けます。
切り込みを入れるときは、じゃがいもをまな板の上に置いて包丁を使うと安全です。
1:58【芽の取り方】
じゃがいもの芽には有害物質が含まれているので取り除く必要があります。
包丁の根本の角の部分［顎］を使いくりぬきます。
また、皮が緑色になっている場合は、少し分厚めに剥きましょう
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#剥き方 #じゃがいもの皮のむき方 #NDKitchen
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