Миндальные бискотти (Кантуччи) Классическое итальянское печенье с начинкой (e30)

Описание: Buon giorno a tutti! В этом 30-м выпуске Нонна Миа, la nonna di tutti (бабушка всех), удовлетворяет свою тягу к сладкому, представляя миндальные бискотти. Эти хрустящие лакомства получаются благодаря двойной выпечке. На самом деле, бискотти просто переводится как «bis» — дважды, а «cotti» — испеченный. Однако в Италии это печенье называют «Cantucci» (Toscani), в отличие от термина «biscotti», который обычно означает «печенье» — во множественном числе.

Рецепт:
Преимущество бискотти в том, что в него можно добавлять множество различных ингредиентов по вашему вкусу. Некоторые окунают их в шоколад или добавляют шоколад в само тесто. Другие добавляют сухофрукты или другие виды орехов. Анис — еще один популярный и восхитительный ароматизатор. Ваши варианты безграничны, так что не стесняйтесь проявить фантазию. Это классический миндальный бискотти.

Сначала Нонна обжаривает 2 стакана миндаля при температуре около 175°C (325°F) примерно 12–15 минут. Затем она измельчает половину, а оставшийся миндаль оставляет целым. Нонна использует миндаль с кожурой, хотя некоторые предпочитают бланшированный — оба варианта тоже хороши, используйте любой.

В миске Нонна смешивает сухие ингредиенты:
4 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайную ложку соли
Она взбила всё венчиком и отставила в сторону.

Жидкие ингредиенты:
Затем в другой миске Нонна добавляет:
3/4 стакана оливкового масла
1,5 стакана сахара
4 яйца комнатной температуры
4 ст. л. ликера Амаретто
1 ст. л. ванильного экстракта

Нонна сначала взбивает масло с сахаром, а затем по одному добавляет яйца. Конечно, можно использовать миксер, но Нонна предпочитает делать это вручную. Затем она добавляет амаретто и ваниль.

Медленно вмешивает мучную смесь, добавляя в последнюю очередь жареный миндаль.

Она делит тесто на 4 части, присыпает поверхность мукой и немного сверху формирует из каждой части батончик, выкладывая по два на каждый застеленный пергаментом противень.

Затем она выпекает батончики 25 минут при температуре 175°C. Остудив примерно через 15 минут, Нонна нарезает их зубчатым ножом по диагонали на ломтики толщиной около 1,5 см. Затем она возвращает их в духовку, разогретую до 175°C, на 10 минут с каждой стороны. Если вы предпочитаете более хрустящие бискотти, можете выпекать их дольше — всё зависит от вас.

Это дважды испеченное печенье лучше всего употреблять, обмакивая его в эспрессо или капучино. Или, если вы предпочитаете традиционный способ, налейте себе бокал Vin Santo — сладкого десертного вина. Приятного аппетита!

Boon appetito!

Контактная информация:
Моб.: 1 249.877.8822 или через
Эл. почта: [email protected] и [email protected]

Канал на YouTube:
   / @nonnamia7890  

TikTok: @nonnamiarecipes
Instagram: nonnamiarecipes
Facebook: @nonnamiarecipes