Жареный цыпленок по-мэрилендски

Описание: Жареная курица в стиле Мэриленда: шеф-повар Фрэнк покажет вам, как приготовить эту классическую южную курицу, приправленную соусом Old Bay. Шеф-повар Фрэнк поделится информацией об истоках приготовления жареной курицы в стиле Мэриленда, а также о ресторанах, где подают эту еду во Флориде.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Кусочки курицы, промытые и очищенные
1/2 стакана маринованных огурцов
1/2 стакана пахты
3 ст. л. приправы Old Bay
2 стакана муки
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. соли
1 ст. л. черного перца
3 стакана растительного масла (достаточно для жарки)

РЕЦЕПТ
1. В небольшой миске смешайте маринованный огурец с 1 ст. л. приправы Old Bay.
2. Поместите кусочки курицы в пластиковый пакет объемом 3,5 л.
3. Добавьте смесь маринованных огурцов к курице.
4. Добавьте пахту в пакет.
5. Удалите воздух из пакета и поставьте в холодильник минимум на 2 часа/максимум на ночь. 6. Смешайте муку, соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок и 2 ст. л. приправы Old Bay в большой миске.
7. Обваляйте курицу в муке по одному кусочку.
8. Дайте стечь лишней жидкости с курицы, обвалянной в муке.
9. Вмешайте муку в курицу. Не торопитесь, убедитесь, что каждый кусочек полностью покрыт.
10. После обваливания дайте курице отдохнуть 10 минут.
11. Обваляйте всю курицу в муке и ещё раз обваляйте.
12. Разогрейте растительное масло до 160-175°C.
13. Используйте достаточное количество масла, чтобы покрыть курицу не менее чем на 50%.
14. Переворачивайте каждый кусочек каждые несколько минут. Не допускайте перегрева масла!!!
15. Используйте термощуп, чтобы убедиться, что внутренняя температура курицы достигла 70°C.