Как приготовить яки карэ пан (японский хлеб с карри, как в фильме «Черный дворецкий») | OCHIKERON

Описание: Густой карри из остатков идеально подходит для начинки для Карэ Пан!
Я рекомендую этот рецепт Карри с фаршем:
   • Quick Edamame Keema Curry (Easy Recipe) クイ...  

Пожалуйста, посмотрите видео с 0:30 до 2:49, чтобы узнать рецепт базового теста для хлеба.

   • How to Make Hamburger Buns (Step-by-Step B...  

---------------------------------
Яки Карэ Пан (японский хлеб с карри)

Сложность: Средняя
Время: 90-120 мин
Количество порций: 8

Ингредиенты:
200 г пшеничной муки
20 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
100 мл теплой воды *30°C/86°F
20 г взбитого яйца
1/2 ч. л. соль
А
150 г (5,3 унции) оставшегося карри (можно использовать карри в ретортной упаковке)
1 измельченное вареное яйцо
25 г (0,9 унции) сыра для пиццы
4 сосиски
взбитое яйцо
Панко (панировочные сухари)
оливковое масло по желанию

Инструкция:
((Замешивание))
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Смешайте теплую воду, соль и взбитое яйцо.

3. В большой миске смешайте пшеничную муку, масло, сахар и сухие дрожжи. Держите сухие дрожжи подальше от масла, так как соль (в масле) убьет сухие дрожжи.

4. Постепенно влейте смесь теплой воды. Замесите тесто руками до образования однородной массы.

5. Переложите тесто на стол, несколько раз растяните его ладонями, сложите пополам, поверните (90°C) и снова растяните. Повторяйте и замесите до гладкости, не добавляя лишней муки, в течение 10-15 минут. Тесто должно быть очень эластичным и при растягивании становиться почти прозрачным.
((1-я расстойка / Подъем теста))
6. Слегка смажьте маслом большую миску. Сформируйте из теста шар и поместите его в миску швом вниз. Накройте миску пищевой пленкой (чтобы поверхность теста не высохла) и оставьте подниматься в теплом месте (30°C/86°F) на 30-60 минут или до тех пор, пока оно не увеличится в объеме вдвое или втрое. (Зимой можно использовать функцию расстойки в домашней духовке!)
((Проверка пальцем))
7. Обваляйте палец в муке и надавите на тесто. Если отверстие остается, тесто готово. Если тесто пружинит обратно, ему нужно еще немного подняться. Если тесто сжимается, оно перестояло. В этом случае лучше раскатать тесто и сделать пиццу...
((Раскатывание и время отдыха))
8. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и выпустите воздух ладонью.

9. Разделите его на 8 равных частей с помощью скребка для теста или ножа. Быстро сформируйте из них шарики.

10. Выложите их на противень, накройте пищевой пленкой (чтобы поверхность теста не высохла) и дайте отдохнуть 10 минут. Тесто немного «вздрогнуло», потому что вы его раскатывали, поэтому дайте ему немного отдохнуть, прежде чем начать формировать.

До этого момента, пожалуйста, посмотрите видео о булочках для бургеров (0:30-2:49)--
((Формирование))
11. Разрежьте сосиски пополам по диагонали. Хорошо перемешайте. Если карри слишком жидкое, уварите его до загустения, затем полностью остудите перед использованием.

12. Раскатайте тесто рукой. Выложите смесь карри и колбасу, потяните и защипните тесто, чтобы запечатать его, как при приготовлении пельменей. Следите за тем, чтобы не защипывать его карри, иначе оно не склеится.

13. Окуните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

((Вторая расстойка / Подъем теста))
14. Выложите булочки швом вниз на противень. Накройте пищевой пленкой (чтобы поверхность теста не высохла) и оставьте расстаиваться в теплом месте (30°C/86°F) на 20-30 минут или пока они не увеличатся вдвое. (Зимой можно использовать функцию расстойки в домашней духовке!)
15. Разогрейте духовку до 200°C (392°F).

((Выпечка))
16. При желании сбрызните оливковым маслом.

17. Выпекайте при 200°C (392°F) около 10 минут. ИЛИ обжарьте во фритюре при температуре 170°C (338°F) около 5 минут до золотисто-коричневого цвета.

Чтобы поверхность теста не высохла, можно использовать влажное полотенце, но лучше использовать пищевую пленку!

Этот рецепт рассчитан на 8 порций, поэтому приготовьте 4 булочки каре пан и 4 булочки с ветчиной и кукурузой, чтобы насладиться двумя вкусами одновременно!

Этот рецепт рассчитан на 8 порций, поэтому приготовьте 4 булочки каре пан и 4 булочки с ветчиной и кукурузой, чтобы насладиться двумя вкусами одновременно!

Рецепт булочек с ветчиной и кукурузой здесь:
   • How to Make Ham and Corn Buns (Recipe) ハムコ...  

↓Рецепт (на японском)
http://cooklabo.blogspot.jp/2014/01/b...
---------------------------------

Музыка от
YouTube Audio Library
Grace Behind the Curtain
The Messenger

♥ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ ЗДЕСЬ♥
  / ochikeron  
  / ochikeron  
https://plus.google.com/+ochikeron
  / ochikeron  

♥Моя КУЛИНАРНАЯ КНИГА доступна на Amazon Kindle♥
http://amzn.to/2EwR3ah
БОЛЬШЕ НЕТ печатных экземпляров... тем, кто успел, повезло!

♥Больше рецептов в письменном виде на моем БЛОГЕ♥
http://createeathappy.blogspot.com/

♥Мои рецепты на японском языке♥
http://cooklabo.blogspot.jp/
http://cookpad.com/ami
  / alohaforever  

♥И, конечно же, ПОДПИШИТЕСЬ♥
http://www.youtube.com/user/ochikeron...