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【解説】牛刀・三徳包丁の使い方 ~薄切り編~【完全ガイド】

Автор: Chef Reina's Kitchen

Загружено: 2024-08-14

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Описание: 今回は、牛刀・三徳包丁の使い方をご紹介します。包丁を握る前の、まな板の置き方や姿勢なども丁寧に解説しています。正しい包丁の握り方や動かし方を学びながら、一番基本的な薄切りを練習してみましょう。

【内容】
00:35 まな板のセッティング
01:55 包丁の握り方
03:08 姿勢・立ち方
03:40 左手の添え方
04:38 包丁の動かし方
~実際に切ってみましょう~
05:46 高さのない食材(長ねぎの薄切り)
06:47 高さのある食材(玉ねぎの薄切り)
07:37 丸みのある食材(じゃがいもの薄切り)
09:30 柔らかい食材(小ねぎの小口切り)

【ヴィシソワーズの作り方】
   • Classic Vichyssoise ヴィシソワーズ | Chef's Soup ...  

【𝐁𝐥𝐨𝐠】
https://chefsdiary.blog.fc2.com/

【𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦】
  / reinahayasaka  

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