طبق تقليدي جزائري Plat traditionnel Algérien
Автор: 180 degrés recettes de cuisine
Загружено: 2021-10-23
Просмотров: 7920
Описание:
التريدة الجزائرية
المقادير
• شخشوخة : 1 كغ
• زيت : 1/4 كأس
• ملح : نصف ملعقة كبيرة
• ماء
• زبدة : ملعقة كبيرة
مقادير المرق:
• لحم الخروف
• بصل مرحي : 2 حبات
• زيت : 5 ملاعق كبار
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• ملح: نصف ملعقة كبيرة
• حمص : 1 كأس و نصف
• ماء دافئ : ربع كأس
• ماء دافئ : 6 كؤوس
طريقة تحضير المرق
في قدر على نار ، نضع الزيت ، البصل المرحي ، الفلفل الأسود و الملح ثم نتركه يتقلى قليلا مع التحريك
نضيف اللحم ثم نغلق القدر و نتركه لبضعة دقائق
نضيف الحمص المبلل مع ربع كأس ماء دافئ ثم نغلق القدر و نتركه لبضعة دقائق حتى يذبل البصل تماما و يتغير لون اللحم إلى البني
نضيف الماء الدافىء المتبقي ( 6 كؤوس) ثم نغطي القدر و نتركه يطهو حتى ينضج اللحم
من جهة أخرى نقوم بطهي التريدة
نسكب كيس التريدة في وعاء
نضيف ربع كأس من الزيت و ندهن جيدا التريدة
نضع التريدة في كسكاس لنفورها و نقوم بتقليبها من حين إلى آخر لمدة 10 دقائق
بعدما فارت ننزع التريدة من الكسكاس لنضعها في الوعاء و نضيف لها الملح و نرشها ب 2 كؤوس من الماء تدريجيا مع التقليب ثم نتركها تجف
بعدما جفت التريدة نضعها بداخل كسكاس مدهون بالزيت لتفور
بعدما فارت التريدة نضعها بداخل الوعاء و نرشها مرة أخرى ب 2 كؤوس من الماء و نتركها تجف
نعيد التريدة إلى الكسكاس لتفور مرة ثانية و نكرر هذه العملية بتبليل التريدة و تفويرها مرة ثالثة
بعد التفويرة الثالثة نسقيها مرة أخيرة بالمرق و نقلبها جيدا
نعيد التريدة إلى الكسكاس للتفويرة الاخيرة كي تتشرب المرق
بعدما فارت نضعها في وعاء و نضيف لها ملعقة كبيرة من الزبدة و نقلبها جيدا حتى تدهن التريدة كي لا تلتسق و تعطي لها ذوق مميز
عند ذلك نشرع في تزين الطبق باللحم و الحمص والبيض المغلي.
شهية طيبة
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
