滬西老弄堂面館 | 滬西弄堂第一面 | 鮑蛤蟶海鮮面 | 蛤蜊豬肝面 | 辣肉面 | 大腸面 | 炸豬排 | 上海 | 美食 | 沪西老弄堂面馆 | 沪西弄堂第一面 | 鲍蛤蛏海鲜面 | 蛤蜊猪肝面
Автор: 預見未來
Загружено: 2023-09-15
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來上海不吃吃看這家店的招牌面，會有一定的遺憾哦~~
「做一碗令上海人引以為傲的面」，這是老板徐秉華背後的堅持。
他一直堅信，一碗正宗上海本幫面一定是很精致的，面要勁道，澆頭要靈光，面湯要好喝。他驕傲地宣稱，每一碗面都是店裏的招牌，因為每一碗都經過他的品嘗才能上桌。
這家面館的歷史可以追溯到1981年之前，當時虹口區有一家小面攤，生意非常興隆，老板是一位奶奶。然而，2010年，由於老街拆遷，再加上奶奶逐漸年邁，奶奶決定關閉店鋪。然而，沒人能預料到，這來自傳統和嚴謹技藝的奶奶的烹飪秘訣，七年後會被第三代接班人以"滬西老弄堂面館"的名義重新傳承。
2017年初，才剛開業的滬西老弄堂面館，菜單上除了傳承奶奶的手藝，如鹹菜毛豆肉絲面、洋山芋榨菜肉絲面、芹菜牛肉豆腐幹面等，這些在普通面館已經難以找到的經典滋味，還有辣肉面、八寶醬面、大排面等款式。但店主徐秉華最引以為傲的是他自創的兩碗「創新面」，絕對是面食愛好者的絕佳選擇：一碗是鮑蛤蚧海鮮面，以鮑魚、蛤蜊、蚧子等新鮮食材，搭配海鮮和時蔬緩慢熬煮的湯底，品嘗者能夠感受到上海人的精致味蕾；另一碗則是蛤蜊豬肝面，，創新地采用豬肝、香菇和蛤蜊入味，別有洞天。在徐秉華看來，要做一碗讓上海人驕傲的面，不僅要看重面條、澆頭、湯底等各自的質量；更要講究三者融合在一起的口感。
這家面館已經成為上海老弄堂面的代表，深受當地居民和遊客的喜愛。如今，已經有多家分店遍布上海，為大家提供了更多品味正宗上海味道的機會。
這家面館的成功不僅在於延續了奶奶的傳統手藝，還在菜單上大膽創新，將地道上海面食與創意元素相結合。不僅有傳統的經典口味，還有徐秉華創造的獨特面條，真正讓人吃到「碗底朝天」的美味體驗。鮑蛤蚧海鮮面和蛤蜊豬肝面就是最好的例子，它們融合了新鮮食材和傳統烹飪技巧，帶給你無與倫比的味覺享受。
這家面館不僅是一家普通的餐廳，更是一段情感和回憶的延續。它承載著上海老城區的歷史和文化，是一份珍貴的遺產。如果你來上海，一定不能錯過這家店的招牌面，它將給你留下美味的記憶，成為你旅途中的一大亮點。
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