خودت تو خونه نون فوکاچای ایتالیایی درست کن!
Автор: MahsaCooks
Загружено: 2025-12-06
Просмотров: 2321
Описание:
فوکاچا یک نان ایتالیاییِ تخت و نرم است که بهخاطر روغن زیتون زیاد، بافت اسفنجی و رویه تردش شناخته میشود. طعمش بین نان و پیتا قرار میگیرد و پایه خیلی از ساندویچها و پیشغذاهای ایتالیایی است.
ویژگیها
• بافت داخلی: نرم، هواگیر و پرحفره
• رویه: ترد و روغنی
• طعم: ترکیبی از روغن زیتون، نمک درشت و گاهی گیاهان معطر
مواد لازم برای قالب ۲۰*۲۵ ؛
آرد ۴۰۰ گرم
نمک ۷ گرم
خمیر مایه فوری ۳ گرم
آب ۳۲۰ گرم
روغن ۱۲ گرم
تاپینگهای رایج
• رزماری و نمک درشت
• گوجه گیلاسی
• زیتون
• پیاز کاراملی
• سیر
نکات مهم در پخت
• هیدراته نسبتاً بالاست، یعنی خمیر شُلتر از نانهای معمولی است.
• ورز طولانی نمیخواهد؛ استراحت و فولد به بافت کمک میکند.
• قبل از پخت باید سطح خمیر را با انگشت گود بیندازی تا حبابهای معروف فوکاچا ایجاد شود.
• روغن زیتون زیاد در شکلگیری پوسته ترد خیلی مهم است.
.
زمان و دمای پخت؛
در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰
طبقه وسط فر بدون فن ، المنت بالا و پایین روشن، ۲۵-۳۰ دقیقه
توی هواپز همین زمان دمای ۱۹۰ طبقه پایین و فقط المنت پایین روشن، ۵ دقیقه اخر المنت بالا هم روشن
.
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
