PÃO CASEIRO 100% INTEGRAL E VEGANO

Описание: Sabe quem aqui não compra mais pão integral no mercado? Cheio de farinha branca, conservantes e um monte de ingrediente falsamente saudável? Eu!
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INGREDIENTES *as quantidades podem ser reduzidas, mas é importante manter essa proporção
1,3kg (aprox. 8 1/2 xícaras) de farinha de trigo integral
4 xícaras de chá de água
10g de fermento biológico seco (para pães)
1 colher de sopa de açúcar
90 ml de azeite de oliva
1 colher de sopa de sal

MODO DE FAZER
Coloque a água em uma panela e leve ao fogo médio até amornar. A água deve ser usada morna, caso contrário queimará o fermento e o pão não irá crescer. Para testar, veja se consegue deixar o seu dedo (limpo, claro) 10 segundos sem incômodo. Na água morna, acrescente o açúcar e o fermento biológico seco para pães e deixe descansar por 10 minutos.
Após os 10 minutos coloque, em uma vasilha grande, os ingredientes que restaram e a água com o fermento e o açúcar. Vá amassando com a mão e acrescente mais farinha de trigo ou mais água, caso a massa fique muito seca ou muito molhada (vá com calma porque pouco já faz a diferença). O ponto é uma massa que não gruda na mão, mas que ainda está úmida.
Sove por mais ou menos 10 minutos, até a massa fica lisa e aerada. Como essa massa é 100% integral, nunca ficará igual a uma massa branca, tenha isso em mente.
Deixe a massa na mesma vasilha, cubra com um pano de prato e deixe descansar dentro do forno desligado (ou em cima da geladeira, dentro do microondas desligado, etc) por 60 minutos. A massa dobrará de tamanho.
Separe a massa em 4 e, numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra as massas com um rolo, enrole cada uma como um charuto e coloque numa forma untada com óleo e farinha de trigo. Deixe descansar por mais 60 minutos. As vezes eu faço bolinhas ou um pão chato, tipo pão árabe. Dá certo também.
Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25-30 minutos (pode variar de acordo com o seu forno), até o pão ficar firme (você pode tirar da forma para checar se a parte de baixo está mais escura).

Essa receita rende 4 pães bem grandes (mostrei no vídeo). Eu sempre congelo dois e vou descongelando a medida que vai acabando. Coloco num saquinho Ziploc, que conserva super bem! Recomendo ficar atento e usar saquinhos/embalagens livres de BPA, que é prejudicial à saúde.

• Vídeo filmado com: Sony NEX F3 - Lente 18-55mm

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