Pates au pesto aux legumes سلاطة الپاستا و الپستو غنية بالفيتامينات

Описание: Pâtes au pesto et aux légumes

50 g de pépites de maïs

50 g de pignons de pin, plus un peu pour servir

1 citron, zeste et jus, plus un peu pour servir

50 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm) ou 1,5 cuillère à soupe de levure alimentaire en flocons, plus un peu pour servir

3 gousses d'ail

400 g de haricots cannellini en conserve, rincés et égouttés

40 g de basilic frais, feuilles uniquement

60 g de jeunes pousses d'épinards frais

1,5 cuillère à café de sel marin

2 pincées de poivre noir moulu

1 citron, jus uniquement

80 g d'huile d'olive vierge extra

80 g d'eau

1700 g d'eau bouillante

1 brocoli coupé en petits bouquets

2 bottes d'asperges parées et coupées en trois

120 g de petits pois surgelés

250 g de spirales d'épeautre sèches

60 g de roquette, pour servir

250 g de tomates cerises coupées en deux

Préparation

Mettez les pépites de maïs, les pignons de pin, le zeste de citron et le parmesan dans le bol, puis mixez 5 secondes à vitesse 8.
Ajoutez l'ail, les haricots, le basilic, les épinards, 1/4 de cuillère à café de sel, le poivre, le jus d'un citron, l'huile et l'eau, puis mixez 40 secondes à vitesse 5 jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Transférez la moitié du pesto dans un grand bol et réservez. Placez le reste dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur (voir Conseils).
Versez l'eau et 1 cuillère à café de sel dans le bol. Placez le Varoma en position et disposez-y les brocolis et les asperges. Insérez le plateau du Varoma et pesez les petits pois dessus, fermez le couvercle du Varoma et faites cuire 4 minutes à vitesse 1.
Retirez le Varoma et réservez. Ajoutez les pâtes dans le bol. Remettez le Varoma en place, fermez le couvercle du Varoma et faites cuire 10 à 12 minutes à vitesse 1, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les légumes cuits.
Retirez le Varoma et réservez. Égouttez les pâtes et ajoutez-les au bol contenant le pesto, puis mélangez bien. Disposez la roquette sur une assiette de service et empilez les pâtes dessus, puis garnissez de légumes vapeur et de tomates cerises. Parsemez de pignons de pin et de parmesan, puis arrosez d'un filet de jus de citron pour servir.



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