Солянка/Русский кислый суп с мясным ассорти

Описание: Рецепт этого супа появился ещё в XV веке и в основном использовался сельскими жителями.

Обычно он довольно острый, но я покажу вам свой неострый вариант.

Для говяжьего бульона:

2-3 фунта нежирного мяса
1 морковь
1 сельдерейный бульон
1 луковица
сухие специи

Приготовьте говяжий бульон, как обычно, в качестве основы для супа.

Для солянки:

1 большая луковица (нарезать кубиками)
1 большая морковь (натереть)
1 пучок петрушки
1 банка нарезанных кубиками помидоров (измельчить в пюре)
1 банка сока V-8 или томатного сока
Различные виды копчёностей: это может быть болонья, копчёная свиная лопатка, копчёные колбаски – всё, что вам нравится. Он должен быть истинным по вкусу и текстуре.

4 соленых огурца (в рассоле)
¼ рассола отложить

10–15 оливок
1 лимон (для украшения)
свежая петрушка (для украшения)
сметана (по желанию) для подачи
Специи: 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. кориандра, ½ ч. л. черного перца, пара щепоток кайенского перца, соль по вкусу.

Обжарьте овощи: лук и морковь в 2 ст. л. растительного масла, добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы, томатную пасту.
Обжарьте в готовом говяжьем бульоне.
Добавьте V-8.

Мясо отложить и нарезать кубиками.

Нарезать всё мясо и добавить в суп.

Добавить специи и рассол, варить на медленном огне 30 минут.

Добавить оливки и петрушку, варить на медленном огне всего 5 минут, и суп готов!

Можно подавать с ломтиком лимона и ложкой сметаны.

Спасибо за просмотр!
Поставьте лайк и подпишитесь!
До скорой встречи!

Настасья)