Как приготовить глазурь для пряников. Рецепт белой глазури с эффектом инея и рецепт сахарной глазури

Описание: 2 способа глазировки пряников

Глазурь замедляет высыхание пряника, придаёт законченный и красивый внешний вид. Обычно я сначала выпекаю партию пряников, а потом все вместе глазурирую одним из способов:

1️⃣ Способ
Смешиваю 100 гр сахара и 40 гр воды в кастрюле с толстым дном и довожу до кипения. После появления пузырьков убавляю на минимум огонь, включаю секундомер и погружаю термометр в сироп. Через 60 секунд убираю с огня кастрюлю. Температура успевает вырасти до 107 градусов.

При помощи кисти наношу быстрыми движениями сироп тонким слоем на пряник. И оставляю сохнуть. Уже через 10-15 минут он подсыхает и становится слега матовым. Полностью высыхает через несколько часов.

Какие бывают проблемы.
1. Если сироп переварить, то он застынет не красивым матовым прозрачным, а белым непрозрачным слоем.
2. Если покрыть толстым слоем, то он будет более белёсый и тоже частично перекроет рельеф.
3. Если недоварить сироп, то он будет очень долго сохнуть, но зато останется прозрачным.

2️⃣ Способ
Взбиваю 1 белок в кухонной машине (можно миксером), после появления пены добавляю постепенно 5 ст л сахарной пудры и 1 ч л лимонного сока.

При помощи кисти с натуральной щетиной (или губки) наношу глазурь быстро и тонким слоем на пряник. Оставляю подсохнуть минут на 15.

Затем губкой промахивающими движениями слегка касаясь узорного рельефа прохожусь по прянику. На этом этапе важно снять излишки глазури с губки, чтобы не наставить клякс.

Пряничек получается с лёгкой сединой, можно художественно обыграть оттенки и подчеркнуть рисунок.

Возможные проблемы:
1. Слишком сильно взбитый белок с сахаром трудно распределять по поверхности ровно.
2. По неопытности легко излишне «забелить» пряник.


Делитесь в комментарии какой способ вам больше нравится.
======================

Купить пряничную доску по ссылке https://www.texturra.ru/product/pryan...

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Instagram   / texturra.ru  
Вконтакте https://vk.com/texturra
Наш блог с рецептами пряников и узорного печенья https://www.texturra.ru/blogs/blogtex...

ПЛЕЙЛИСТЫ НАШЕГО КАНАЛА
1. Рецепты печатных пряников https://www.youtube.com/playlist?list...

2. Видеообзоры пряничных досок https://www.youtube.com/playlist?list...

3. Видеообзоры пряничных скалок https://www.youtube.com/playlist?list...
********

Настоящий Домашний пряник мягкий, наполненный ароматами пряностей, со вкусом любимого повидла или начинки из орехов и сухофруктов. Печатный пряник с красивым рельефным узором угощение на любой праздник и способ удивить близких

********
Текстурра - это Российский бренд и Мастерская по изготовлению деревянных пряничных досок и узорных скалок. Более 300 различных узоров. Мы следим за качеством на этапе изготовления и проверяем все изделия перед отправкой заказа. Доставка по РФ и всему миру.