최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_이혜정의 춘권_
Автор: EBSCulture (EBS 교양)
Загружено: 2019-04-19
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이혜정의 춘권,
[춘권]
주재료 ①
춘권피(10장), 새우(200g), 양배추(100g), 팽이버섯(60g), 전분물(1T), 청주(약간), 후춧가루(약간),
스위트칠리소스(2T)
주재료 ②
춘권피(7장), 돼지고기(샤부샤부용/300g), 양배추(100g), 팽이버섯(60g), 어슷 썬 대파(40g), 청주(1T),
후춧가루(약간), 전분물(약간)
양념 재료 ①
굴소스(2T), 설탕(약간), 맛간장(1T), 맛술(1T), 후춧가루(약간), 카레 가루(약간)
양념 재료 ②
맛술(1T), 굴소스(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)
1. 양배추(100g) 심 얇게 썰고 이파리 채 썰기
2. 껍질과 내장 제거한 새우(200g) 잘게 썬 뒤 청주(약간), 후춧가루(약간) 넣어 밑간하기
3. 달군 웍에 기름 두르고 손질한 양배추, 새우 넣어 볶기
4. 굴소스(2T), 맛간장(1T), 맛술(1T), 후춧가루(약간), 설탕(약간), 카레 가루(약간) 넣기
5. 먹기 좋게 손질한 팽이버섯(60g), 전분물(1T) 넣어 볶기
6. 마름모꼴로 놓은 춘권피(10장)에 볶은 재료 올리고 ½지점까지 만 뒤 가장자리에 전분물(약간) 발라
돌돌 발기
7. 180℃로 예열된 기름에 돌돌 만 춘권 넣어 튀기기
8. 튀긴 춘권 2등분한 뒤 그릇에 먹기 좋게 담기
9. 종지에 스위트칠리소스(2T) 담아 곁들이기
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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