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為什麼我買的低溫烘焙堅果，吃起來又乾又硬? 健康又好吃的堅果為什麼一吃就上火? 今天就讓我們來了解，時下最夯的「低溫烘焙」堅果，到底有什麼細節該注意
Автор: 成就希望工程 - 吃好食物 過好生活
Загружено: 2021-05-04
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健康又好吃的堅果為什麼一吃就上火?
為什麼我買的低溫烘焙堅果，吃起來又乾又硬?
今天就讓我們來了解，時下最夯的「低溫烘焙」堅果，到底有什麼細節該注意!
何謂自由基：
是指帶有不成對電子的分子、原子、或離子，因存在未成對電子，因此特性，自由基─非常不穩定、具高度活性、它會去搶奪其他物質的電子，而併發一連串連鎖反應，對身體有一定毒性；可能影響一些生物分子如蛋白質、脂質、醣類、DNA等正常結構，及代謝反應造成不可回復的傷害，氧自由基〈O2〉、氫氧自由基〈OH〉，其含有不穩定的氧分子，具有強烈的氧化作用，會給組織細胞帶來氧化壓力，破壞細胞膜、血管壁、蛋白質及基因，使人體產生老化及疾病，尤其是慢性病，包括癌症等。
自由基參與了生物體許多功能，包括受精、成熟、細胞素的產生、排除有毒物質，在對抗細菌、病毒入侵及抵抗癌症上扮演重要角色，相反的，過多的自由基導致許多疾病，造成身體功能不良、老化及死亡。
資料來源：行政院衛生署豐原醫院營養室
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#原味堅果
#低溫烘焙
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