Утиные ножки конфи. Минимум усилий.

Описание: Утиные ножки конфи. Минимум усилий.
Ножки/окорочка утки 2шт,
Жир утиный или масло топленое 200г
Лук шалот 1шт, чеснок 2з, тимьян, розмарин, соль-перец.
1. Есть несколько способов делать конфи. Важно оба изучить и решить какой вам ближе. - сначала заколеровать на сковородке - обжарить ножки, а потом томить, либо сначала томить и заколеровать в духовке или горелкой потом.
2. Наблюдайте 2 вариант, но решать вам.
3. Итак, нарезаем лук-чеснок, укладываем ножки в такого размера посудину, чтобы залить доверху растопленным жиром или маслом.
4. Специи все сразу в утку. Розмарин и тимьян сразу туда тоже.
5. Масло или жир растапливаем и заливаем как в пункте 3.
6. Духовку ставим на 130 на 3-4 часа. Томим. Можно открыть на последние 30 минут на 180, если вы не обжаривали сначала.
7. Откуда у среднестатистического человека может вдруг оказаться 200г утиного жира топленого? и я про то же. Топленое масло можно хотя бы заказать доставкой. Накрайняк растопить сливочное и как-то там вытопить.
8. Ноги у утки очень жесткие, но в данном исполнении будут мягкие. Если вы делаете в масле, то резкий утиный запах будет отсутствовать, если с жиром, что говорить…
9. Ну что делать потом с маслом? Можно процедить и картофель также затомить. Томить можно многое, пока масло не закончится. Интересно на это посмотреть, конечно.
10. Что еще можно добавить? Шалфей. Это вкусно. Гвоздику и мускатный орех. Подумайте, что может вас порадовать.
11. К утке делают брусничный, клюквенный и вишневый соус. С добавлением бренди. Если этот рецепт вам нужен, скажите, я сделаю.
12. Не получиться утка у вас может только в случае, если вы сделаете температуру выше. Она просто засохнет и всё. Варите щи.
13. В любом случае, утиные гроши вас не обыграют.
14. „Не проигрывает не тот, кто знает все варианты победы, а тот, кто знает все варианты поражения.“ Гарун Агацарский

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #утка #мясо #окорочка