ラ・トラディション・フランセーズ(VIRON ヴィロン社)の粉のバゲット パンの作り方動画 アルーチパン教室動画レッスン(上級者向け)
Автор: 岡本智美アルーチ パン教室 aruch bread school
Загружено: 2019-06-29
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VIRON社の粉を使ったバゲットの作り方です。
途中、2018年にVIRONの製粉工場を見学した様子も少し載せてあります。
https://ameblo.jp/aruch-life/entry-12...
VIRONの粉は魔法のこなです。ちゃんと膨らむのにクープがバシッとかっこよくエッジが立ちます。少し内層はつまり気味になりますがとにかく外観は最高。そして水戻りが遅いのでザクザク感が長続きです。
Повторяем попытку...
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