Cómo hacer maíz pelao🌽 🤤receta ancestral, para arepas, tortillas, nachos...

Описание: Hola amigos 😊 en este video vamos a mostrarles cómo preparar "maíz pelao" el método ancestral de los Incas para platos como tortillas, arepas, empanadas y nachos. Esta harina es la base perfecta para platos con el popular y delicioso sabor "mexicano". 😋

Seriamente, con esta receta van a poder sorprender a sus amigos y familiares, además de eso es fácil de preparar y mucho más fácil de disfrutar 😏
El proceso de cocinar el maíz o otros granos con ceniza se llama "nixtamalización" y es un proceso que le aporta calcio, magnesio y otros minerales a las comidas, además de regular el ph estomacal y eliminar posibles toxinas presentes en los alimentos, los invitamos a buscar más información por cuenta propia 😊.

Aquí va la receta para preparar el "maíz pelao" :
1. Seleccionar sólo el maíz "Bueno" removiendo impurezas y granos en mal estado.

2. Seleccionar cenizas limpias preferiblemente de madera dura.. Pasar por un colador y usar únicamente la ceniza en polvo sin carbón o partes gruesas.

3.mezclar la ceniza y el maíz en una olla grande con agua suficiente para cubrir los ingredientes y mezclar sin problema.

4. Cocinar a temperatura alta en un espacio abierto, preferiblemente con leña (revolver constantemente).

5. El maíz estará listo en el momento que la piel o la cáscara se desprenda fácilmente del grano. (es normal que el agua se evapore y sólo quede una masa compacta entre maíz y ceniza)

6. Lavar el maíz y remover la totalidad de la ceniza, para el lavado recomendamos usar un "costal" o un colador donde se pueda "refregar" el maíz y sacar toda la ceniza.

7. FERMENTACIÓN: Una vez limpio y sin cáscara, ponemos el maíz en una olla con agua potable suficiente para cubrir la totalidad del maíz,dejar fermentar por 3-4 días sin cambiar el agua. El proceso de fermentación es importante porque le da el sabor característico y el toque final a esta deliciosa receta ancestral.

8. Ya que el maíz está listo y fermentado, podemos pasar a moler.. Es importante mezclar la masa de maíz con otra textura más suave y húmeda para poder "amasar" y así conseguir una masa que no se parta al momento de preparar la arepa o tortilla 😋
En el video usamos ahuyama o zapayo pero ustedes pueden intentar mezclar con mantequilla, yuca o lo que consideren que puede servir.
Disfruten 😊

———INGLÉS—---

Ok guys , in this Video we Are going to Show you How to make “maíz pelao” 🌽 in an original ancestral way. the flour is the Perfect base for delicious arepas, tortillas, empanadas, nachos ... it will give you the original Special Taste which you maybe know from mexican or other latín Food.

Seriously with “maíz pelao” you are going to impress all your Latin Friends and it’s easy to prepare , much easier to eat ...

The process of cooking the corn in ashes is giving a lot of Health benefits to the corn:

-It’s Adding potasio, Calcium, Magnesium to your food
-regulating the PH inside the stomach
-so much more you can Google it 👩‍💻 ...

Here are the steps to make your own “maíz pelao” like a inca 🌞

1. Select the good corn from the Bad one.

2. Put the corn in a pot with water, add Filtered Woodashes (a lot , from hardwood)

3. Let it cook Till its half cooked, or Till its easy to remove the fine skin of the corn.

4. Wash and peel the corn

5. Put it in a pot with drinkable water and let the corn ferment 2-4 days . The corn is now Ready to use and becoming, with everyday of the fermentation process, more delicious. Take what you need and leave the other corn inside the pot to let it ferment for longer Time. If you want you can change the water .

6. Grind the corn to flour

7. Mix the flour with spices and other ingredientes. Tipical in latín America is to mix the flour with beef tallow/fat or chicharrón .... anyway its important to put something in the flour which is making it more soft and Holding it more together... we used cooked and liquid pumpkin. Be creative and try different ways. A mix with Yuca is also used in many Cultures and its Realy delicious!

8. Enjoy !

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