🥗 쑥버무리(쑥털털이) 맛있게 만드는 법/설탕을 넣지 않고 ”이걸“ 넣어 보세요. 천연 단맛과 은은한 쑥향으로 더 구수하고 맛있어요

Описание: #습식쑥버무리만드는방법 #습식쑥털털이만드는법 #습식쑥버무리만들기
◆ 쑥버무리(쑥털털이) 더 건강하고 맛있게 만드는 법
오늘은 봄철 면역력에 좋은 쑥으로
은은한 쑥향이 있는 말린 과일을 넣어 천연 단맛으로
쑥버무리를 맛있게 만들어 보았어요.

쑥의 제철은 통상적으로 3월~5월입니다.
제가 사는 지역 기준(남부지방 중간지점)으로
3월~4월 초순까지는 여린 쑥으로 아주 부드러워요.
4월 중순이 지나면 점점 억세지고, 향도 진해집니다.
향이 약하고, 부드러운 쑥으로 쑥버무리를 해야 맛있게 드실 수가 있어요.
평균적으로 4월 중순까지의 쑥은 괜찮을 것 같아요.
쑥 제철이나 부드러운 정도는 지역마다 날씨가 차이가 나며, 조금씩 다르니 참고해 주세요.
쑥버무리를 냉동 쑥으로도 할 수가 있지만, 웬만하면 싱싱한 생 쑥으로 해야 맛과 향, 식감을 더 맛있게 느낄 수가 있어요.

✔ 쑥과 쌀가루의 기본적인 비율은 쑥 무게와 쌀가루 무게의 1:2입니다.
하지만 더 맛있게 드실 수 있는 황금 비율을 영상에서 알려드립니다.

쑥버무리를 할 수 있는 가루는
습식 멥쌀가루
건식 멥쌀가루
밀가루 등입니다.

멥쌀가루는 우리가 밥을 해 먹는 일반 쌀입니다.
찹쌀가루로 하면 너무 찰져서 힘듭니다.

습식 쌀가루는 방앗간에 쌀을 여러 시간 불려서
소금간을 살짝 한 가루입니다.

✔ 건식 쌀가루는 마트에 많이 판매가 됩니다.
물을 주지 않고, 간도 되지 않은 가루입니다.
건식 쌀가루로 하는 법은 지난 영상에서 알려드립니다.

집에서 쌀을 3~6시간 정도 불려서 믹서기에 직접 갈아서 할 수도 있어요.
이렇게 하신다면 소금을 1큰술 정도 넣어주세요.
그러므로 습식 쌀가루와 건식 쌀가루로 하는 방법은
좀 차이가 납니다.

📢 이번에 습식가루로 만든 쑥버무리는 양이 좀 많습니다.
가정에서 찜솥에 찌기엔 좀 많을 수가 있어요.
그러므로 아래쪽에 까는 천은 면보 보다는 구멍이 좀 더 크게 있는 삼베보를 깔아주면 수증기가 더 잘 올라와서 떡이 더 잘 쪄집니다.
또한 처음부터 구멍을 여러 개 내 주셔야 떡이 잘 쪄집니다.
이 양의 1/2로 하신다면 이 과정을 하지 않아도 되며, 4인 가족이 가볍게 드실 수 있는 양입니다.
덜어 드시고 남은 쑥 버무리는 완전히 식혀서 잘 밀봉하여 냉동 보관해 주세요.

📢 단맛이 나는 과일을 넣으면 설탕을 따로 넣지 않아도 되어 건강에 더 좋습니다.
향이 강하거나 새콤한 맛이 나는 과일을 넣으면 전체적인 어우러짐을 방해하니 넣지 않아요.
영상 속의 말린 과일은 향이 약하고 신맛이 없으며 단맛이 나기 때문에 쑥과 잘 어우러집니다.
더 맛있게 드시려면 영상 속의 말린 과일을 1/2로 줄이시고, 쌀가루에 설탕을 2~3큰술 섞어주세요.

🥬 그냥 드셔도 맛있지만, 나박김치와 함께 드시면 더 잘 어우러집니다.

♦ 재료소개 ♦
[주재료] : 6~8인분
참쑥(200g)
[재료 계량] : 계량컵 1컵(200cc)
1큰술(15cc)
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🍀 네이버 블로그 : 추가적인 좀 더 자세한 설명
https://blog.naver.com/cuisine35/2230...

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배경음악 : 봄소풍 by 신대경, 공유마당, cc by
Tong tong by 이 혜진, 공유마당, cc by