5 errores más comunes a la hora de hacer

Описание: 5 errores comunes al preparar una #ganache de #chocolate blanco para cobertura y cómo evitarlos:

1. Sobrecalentar el chocolate 🍫
• Error: Calentar demasiado rápido o a temperaturas altas hace que el chocolate blanco se queme, separándose en grasa y sólidos.
• Solución: Derrite el chocolate lentamente en baño María o en el microondas en intervalos cortos de 15-20 segundos, removiendo entre cada intervalo ⏰

2. No mezclar adecuadamente
• Error: Mezclar mal o de forma insuficiente puede dejar grumos en la ganache o provocar una textura no uniforme.
• Solución: Usá una espátula o batidor de mano para mezclar lentamente desde el centro hacia afuera hasta lograr una textura suave y brillante.

3. Proporción incorrecta de ingredientes
• Error: Usar más crema de la necesaria puede hacer que la ganache quede demasiado líquida, mientras que demasiada manteca de cacao puede volverla rígida.
• Solución: Para cobertura, utiliza una proporción estándar de 3:1 (300 g de chocolate blanco por 100 ml de crema). Ajusta según la textura que necesites.

4. Agregarle líquidos adicionales sin emulsión adecuada
• Error: Incorporar líquidos (colorantes, esencias, licores) sin integrarlos correctamente puede cortar la ganache.
• Solución: Si vas a agregar lliquidos o colorantes hacelo al final y asegúrate de que estén a temperatura ambiente. Mezcla enérgicamente para emulsionarlos.
5. Usa cremas de leche con un tenor graso mayor a 32% de tenor graso 🙏🏻.

Si te queda alguna duda, déjamela en comentarios 💝

🙌🏻 SEGUIME en mis redes sociales:

INSTAGRAM:   / oh_cupcakess  
TIKTOK: https://www.tiktok.com/oh_cupcakess
YOUTUBE:    / @ohcupcakess  
FACEBOOK:   /   / ohcupcakess