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【ゆっくりさばく】金目鯛の三枚おろし
Автор: ミナトゴハン
Загружено: 2022-02-10
Просмотров: 3388
Описание:
中型の魚の身を中骨から外す時、包丁が上手く入らず何度も包丁を入れて身が崩れてしまうことがあります。そんなときは無理をせず、この方法をお試しください。
【今回の動画の見どころ】
00:00 ウロコをとる
00:20 頭と内臓をとる
01:46 二枚におろす
03:58 三枚におろす
07:21 腹骨をすく
08:23 切り身にする
08:41 中骨を切り分ける
※動画に入っていない補足事項
内臓をとった後、中骨に包丁を入れ血合いをかき出してからお腹の中を洗います。
＜活動内容＞
『見る』・・各地の漁港・市場を訪ねnoteやYouTubeで掲載します。
『つくる』・・豊洲や産地直送の魚を実際に見て、さわって、さばくワークショップを開催。
『食べる』・・旬の魚を刺身、煮る、焼くなど調理法を変ながら試食していただき、味の違いとその魅力を知ります。
”ミナトゴハン”とはフードスタイリスト ダンノマリコ の主催するサカナの会です。
楽しむことこそ、日本の魚の事を知る第一歩。
note：https://note.com/kitasando_sakana
Instagram：@dannomariko_sakana
#金目鯛
#魚のおろし方
#三枚おろし
#二枚おろし
#きんめのおろし方
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