Rezept: Rote Bete Salat mit Bulgur & Ziegenkäse | Koch ma!

Описание: Und hier ist das Rezept zum Rezept :)

Rote-Bete-Salat mit Bulgur, Ziegenkäse und Walnüsse für 6 Personen

2 Stück rote Bete
1 Ziegenkäserolle
Handvoll Rosenkohl
Handvoll Walnusskerne
Ruccola
1 Tasse Bulgur
2 Tassen Geflügelbrühe (ggf Gemüsebrühe)
grobkörniges Meersalz

Für die Vinaigrette:
Limettensaft aus
1 Limette
2 EL Balsamico Bianco
2 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
Salz
Zucker
Honig
evt. Xanthan

Die rote Bete mit Meersalz und etwas Olivenöl in Alufolie einpacken und bei 200 Grad ca. 2 Stunde garen (zwischendurch mal mit einem kleinen Messer reinpieksen um zu gucken, wie gar sie schon sind). Den Bulgur mit der doppelten Menge Geflügelbrühe (alternativ auch Gemüsebrühe) übergießen und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Den Rosenkohl putzen, die Blätter ablösen und nur diese verwenden. Die Walnusskerne klein hacken und in einer Pfanne kurz anrösten. Den Ziegenkäse in kleine Stücke brechen und den Ruccola waschen. Für die Vinaigrette alle Zutaten zusammen verrühren und abschmecken. Die rote Bete aus dem Ofen nehmen, vierteln und mit etwas Vinaigrette anmachen. Nun die Rosenkohlblätter in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen und ebenfalls etwas von der Vinaigrette hinzufügen. Alle Zutaten (rote Bete, Bulgur, Ruccola, Ziegenkäse und Walnüsse) auf einem Teller anrichten und darüber noch etwas Vinaigrette träufeln.

Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Und: Sie ist nie allein! Nachdem ein Gericht dann gezaubert wurde, kommen Zora und ihre Gäste am Tisch zusammen, genießen das Essen und plaudern. Es ist immer was los, besonders für Zora. Denn nebenbei entsteht im Kliemannsland auch noch ein Restaurant, das sie leiten wird. Die Kochshow gibt´s jeden zweiten Donnerstag. Extra-Rezepte und Erklär ma!s dann sonntags und donnerstags drauf. Tägliche Einblicke gibt´s hier:

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