Picos of coconut or coconut buns

Описание: PICOS OF COCONUT
6 cups of all purpose flour
1 tbsp vanilla
1 ½ cups milk, warm
1 tsp of active dry yeast
1 tsp salt
6 tbsp sugar
7 ounce of butter
3 whole eggs
1 beaten egg with tsp water ( brush on top )
FILLING
4 cups unsweetened shredded coconut
⅔ cups sugar
2 large eggs,beaten
2 tbsp soft butter
In the stand mixer, add warm milk, sugar and yeast. Allow to sit for five minutes to bloom.
Add eggs, salt,vanilla and butter. Mix to combine. Change into the bread hook. Add flour a little at a time. Mix until the dough has a good elasticity. Let rest until it doubles in size.
In a bowl had the coconut, sugar, melted butter and beaten eggs. Mix until all the coconut has a wet dough look. Once dough is ready to shape,flour the counter and with a rolling pin roll dough until it has a rectangle shape and thickness of ¼ inch thick. Pour the coconut into ¾ of the dough. Press down on the coconut to stick to the dough. The section without coconut, fold to the middle then the other end fold to the middle to overlap the first fold. Reserve some of the coconut for the top. Make sure to press on the ends to seal so the coconut will not come out. Using a sharp knife cut into strips of 2 inches wide. Place the picos on a cookie sheet covered with parchment paper. Place the picos about 2 inches apart. Brush them with an egg wash and top with the remaining coconut. Bake it in a preheated oven for 30 minutes or until they are golden all around. Delicious with a cup of coffee.

PICOS DE COCO
6 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de baunilha
1 ½ chávenas de leite morno
1 colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
200 ml de manteiga
3 ovos inteiros
1 ovo batido com uma colher de chá de água (pincelar por cima)
RECHEIO
4 chávenas de coco ralado sem açúcar
⅔ chávenas de açúcar
2 ovos grandes batidos
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
Na batedeira, adicione o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe repousar durante cinco minutos para que floresçam.
Adicione os ovos, o sal, a baunilha e a manteiga. Misture bem. Transfira para a batedeira. Adicione a farinha aos poucos. Misture até a massa ficar bem elástica. Deixe repousar até dobrar de tamanho.
Numa tigela, coloque o coco, o açúcar, a manteiga derretida e os ovos batidos. Misture até que todo o coco fique com um aspeto de massa húmida. Assim que a massa estiver pronta para moldar, enfarinhe o balcão e com um rolo estenda a massa até que esta tenha uma forma retangular e uma espessura de ¼ de polegada. Deite o coco em ¾ da massa. Pressione o coco para baixo para se agarrar à massa. A secção sem coco, dobre para o meio e a outra extremidade dobre para o meio para sobrepor a primeira dobra. Reserve um pouco do coco para o topo. Certifique-se de pressionar as extremidades para selar para que o coco não saia. Usando uma faca afiada, corte em tiras de 5 cm de largura. Coloque os picos numa assadeira coberta com papel vegetal. Coloque os picos a cerca de 5 cm de distância. Pincele-os com uma lavagem de ovos e cubra com o restante coco. Leve a cozer em forno pré-aquecido durante 30 minutos ou até que estejam dourados por toda a parte. Delicioso com uma chávena de café.