🍅 RECETA de Revoltillo de TOMATE con HUEVO y Picada de PISTACHO

Описание: En el vídeo de hoy preparamos un plato clásico de la cocina almeriense: el revoltillo de tomate. Una tapa o pincho espectacular que destaca por el sabor del tomate natural y un toque personal que marca la diferencia: nuestra picada de pistacho.
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INGREDIENTES 🛒
Para la base de tomate:
• Tomates: Muy maduros (variedad pera o Raf para mejor sabor).
• Cebolla.
• Pimiento verde.
• Ajo.
• Aceite de oliva.
• Vino blanco (un buen chorro).
• Sal y Azúcar (a partes iguales para equilibrar la acidez).
• Pimentón (opcional).
Para la picada:
• Perejil (un buen manojo limpio y deshojado).
• Pistachos.
• Ajo (2 dientes pelados).
• Aceite de girasol (la mayor parte) y un chorrito de aceite de oliva para dar sabor.
• Sal.
Para el huevo:
• Huevos.
• Agua, sal y vinagre.

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ELABORACIÓN PASO A PASO 👨‍🍳
1. El sofrito: Empezamos sudando la cebolla y el pimiento verde picaditos en aceite de oliva. Añadimos un poco de sal para que la cebolla "llore" y sude mejor.
2. El ajo: Cuando la verdura esté avanzada, incorporamos el ajo picado (lo echamos después para evitar que se queme).
3. Toque de vino y tomate: Vertemos un chorrito de vino y dejamos que reduzca. Añadimos el tomate troceado y cocinamos a fuego lento ("chup chup") durante unos 20 minutos hasta que evapore el agua. Tip: Si quieres, puedes añadir pimentón antes del vino.
4. Sazonar y Triturar: Añadimos la misma cantidad de sal que de azúcar. Pasamos la salsa por un pasapurés para obtener una textura fina sin pieles.
5. Preparar la picada: En un vaso americano, trituramos el perejil, los pistachos, los 2 dientes de ajo, la mezcla de aceites y la sal hasta que quede fino. Puedes guardarla en la nevera en un biberón; ¡dura mucho tiempo!.
6. El huevo: Ponemos agua a hervir con sal y vinagre. Echamos el huevo con cuidado y lo cocinamos durante 3 minutos y medio aproximadamente.
7. Emplatado: Colocamos una base generosa de salsa de tomate, el huevo encima y terminamos rodeando el plato con nuestra picada de pistacho para dar color y sabor.

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