Réussir son Caramel au Beurre Salé, à tartiner - recette facile Ôdélices

Описание: Technique de pâtisserie : découvrez comment bien maîtriser la cuisson du caramel à sec pour faire un délicieux caramel au beurre salé. Un caramel onctueux, à base de beurre demi-sel, pour tartiner vos crêpes, gaufres, macarons, muffins... Aussi bon que du salidou !
Vous retrouverez cette recette sur mon site : https://www.odelices.com/recette/cara...

Pour 1 petit pot à confiture de caramel au beurre salé
Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
Facile

100 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide, entière


1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.
4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.

Variantes : Pour une crème caramel au chocolat, ajoutez quelques carrés de chocolat.

Avec de la crème légère (12%), le résultat est également délicieux.