сыр дома

Описание: Рецепт приготовления:
-8л. молока в кастрюле нагреть до 80-90 С⁰
-уксус 5-ти процентный 170 миллилитров разбавить водой 530 миллилитров
-вливать разбавленый уксус в молоко тонкой струйкой помешивая до от деления сыра и появления зелёной сыворотки
-выложить сыр в сито, марлю... для стикания остатка сиворотки ( в процессе викладывания при желании добавить ингредиенты: травы, оливки, сухофрукты....)
-для формирования и лучшего стикания сыворотки через минут 20 перевернуть массу в посуде, через 1-1,5 часа выложить на бумажные полотенца и убрать остаток влаги
-засыпать сир солью и оставить на 2-3 часа (это для соленого сыра)
-вынуть сыр из соли и смыть соль водой
-убрать лишнюю влагу бумажными полотенцами
-обернуть сыр пищевой плёнкой , фольгой . и положить в холодильник.
примерно через 24 часа сыр станет равномерно просолен но лучше и вкуснее станет примерно через 2-3 суток