Все, что вам нужно знать о капусте

Описание: Траляля♪
Это потрясающий шеф-повар Ким Сон Ён♬
Сегодняшнее видео — [Все советы по выбору капусты].

1. Покупка капусты

Капуста бывает мужского и женского сорта.
Плоские, круглые кочаны называются женскими.
Их тонкие листья делают её более изысканной.
Они часто используются в корейской кухне.

Капуста круглой, шарообразной формы называется мужской.
Листья у неё немного толще, чем у женской,
что придаёт ей более объёмный вид при нарезке,
поэтому её часто используют в западной кухне.

Сначала выберите капусту блестящего, тёмно-зелёного цвета, без каких-либо пятен, плотную и тяжёлую на ощупь.

2. Подготовка капусты

Удалите кочерыжку (точку роста) в центре. После сбора урожая капуста теряет способность получать питательные вещества и инстинктивно направляет их в точку роста, что ухудшает её вкус.

Удаление этой сердцевины крайне важно. При хранении целой капусты выскоблите сердцевину ножом,
смочите бумажное полотенце в соджу, накройте им точку роста и накройте полиэтиленовой плёнкой.
Храните кочан точкой роста вверх, меняя её примерно раз в неделю.
Это сохранит свежесть более 30 дней.
Нарезанную капусту можно хранить тем же способом: удалив кочерыжку.

3. Нарезка капусты

Способ нарезки капусты зависит от того, какое блюдо вы обычно из неё готовите.
Я нарезаю её буквой «П».

Серединка имеет одинаковую форму, поэтому используйте её для самбапа.

Верхняя часть прочно зафиксирована, поэтому
накройте её полиэтиленовой плёнкой, чтобы не было доступа воздуха.

Серединку также можно использовать в различных блюдах. Нарежьте кочан капусты небольшими кусочками и используйте его в различных блюдах, например, в салате коулслоу, жареном рисе, карри или соусе из черных бобов.

4. Мытье капусты

По данным Министерства безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств, простое замачивание капусты в воде примерно на 3 минуты и промывание под проточной водой позволит вам употреблять ее в пищу, не беспокоясь о наличии остатков пестицидов.
Не рекомендуется замачивать капусту более 10 минут, так как она потеряет питательные вещества.

Считается, что уксусная вода вредна, так как разрушает бета-каротин в капусте.
Разрыхлитель или вода с зеленым чаем не нужны.

5. Часто задаваемые вопросы

У моей капусты заплесневелая капуста. Стоит ли ее выбрасывать?
У капусты много листьев, она плотная и содержит мало влаги, поэтому плесень менее склонна распространяться внутри.

Достаточно нарезать капусту на кусочки толщиной 1–1,5 см.

#капуста #уход #резка #хранение #мытье