Pasteles Yuca-Pollo

Описание: Pasteles de Yuca y Pollo al estilo de la Misi

Colaboración no pagada. Productos Monte Cristo me proveyó la yuca molida utilizada en este video.

¿Antojo de pasteles puertorriqueños? 🧑‍🍳✨
En este video te enseño cómo preparar pasteles de yuca usando masa de yuca molida congelada y un delicioso relleno de pollo. Utilicé pechuga, pero puedes prepararlos perfectamente con caderas de pollo si prefieres más jugosidad.

La receta completa rinde 12 pasteles y una ñapita, perfecta para disfrutar en familia o guardar en el congelador para más adelante.

Incluye desde la preparación del relleno hasta el armado paso a paso, ideal tanto para principiantes como para quienes ya son expertos haciendo pasteles.

🧡 Ingredientes / Ingredients

Masa de Yuca / Cassava Dough:
4 lb yuca molida (4 lb ground cassava)
1–3 tazas de caldo (1–3 cups broth)
4 cdas aceite de achiote (4 tbsp annatto oil)
1 cda adobo (1 tbsp adobo)
1 cda sal (1 tbsp salt)
1 cdta sazón (1 tsp seasoning)

Relleno de Pollo / Chicken Filling
3 libras de pollo / 3 pounds chicken
3 cdas de aceite de achiote / 3 tbsp annatto oil
(cocinar por 5-6 min) / (cook for 5-6 min)
2 cdas de adobo / 2 tbsp adobo seasoning
2 cdtas de sazón / 2 tsp seasoning
½ taza de sofrito criollo / ½ cup creole sofrito
¾ taza de salsa de tomate / ¾ cup tomato sauce
4-5 tazas de caldo de pollo / 4-5 cups chicken broth
(cocinar tapado a fuego medio por 30-45 min) (cook 30-45 min)
(reservar 2 tazas de caldo después de guisar el pollo)
2 hojas de recao fresco / 2 fresh culantro leaves
2 cdas de cilantro fresco / 2 tbsp fresh cilantro
½ taza de pimiento morrón rojo / ½ cup red bell pepper

Aceite de Achiote / Annatto Oil:
1 taza de aceite de aguacate (1 cup avocado oil)
¼ taza de semillas de achiote (¼ cup annatto seeds)

Sofrito Criollo / Creole Sofrito:
1-2 cebollas (1-2 onions)
10 dientes de ajo (10 garlic cloves)
1–2 mazos de cilantro (1–2 bundles of cilantro)
15–20 hojas de recao (15–20 culantro leaves)
3–4 ramitas de orégano (3–4 sprigs of oregano)
8–10 ajíes dulces (8–10 sweet peppers)
½ pimiento verde (½ green bell pepper)
½ pimiento rojo (½ red bell pepper)
3 pimientos cubanela (3 cubanelle peppers)

Adobo Casero / Homemade Adobo:
3 cdas sal (3 tbsp salt)
2 cdas cebolla en polvo (2 tbsp onion powder)
2 cdas ajo en polvo (2 tbsp garlic powder)
1 cda pimienta negra (1 tbsp black pepper)
1 cda orégano seco (1 tbsp dried oregano)
1 cdta comino (1 tsp cumin)
1 cdta cúrcuma (1 tsp turmeric)

Sazón Casero / Homemade Sazón:
3 cdas pimentón (3 tbsp paprika)
2 cdas achiote en polvo (2 tbsp annatto powder)
1 cda cúrcuma (1 tbsp turmeric)
2 cdas ajo en polvo (2 tbsp garlic powder)
1 cda cebolla en polvo (1 tbsp onion powder)
1 cda comino (1 tbsp cumin)
1 cda cilantro seco (1 tbsp dried cilantro)
1 cdta orégano seco (1 tsp dried oregano)
½ cdta pimienta negra (½ tsp black pepper)

Notas importantes:
Puedes usar pechuga o cadera de pollo para el relleno.
La masa de yuca molida congelada funciona excelente; solo asegúrate de descongelarla por completo antes de condimentarla.
Ajusta la cantidad de caldo según el punto de masa que prefieras:
Más caldo = pastel más blandito.
Menos caldo = pastel más firme.
Si lo deseas, puedes congelarlos crudos o ya hervidos.

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