Квашеные огурцы в банке на зиму.

Описание: #квашеные_огурцы, #квашеные_огурцы_в_банках, #рецепт_квашеные_огурцы,
Квашение огурцы в банках на зиму.
Ингредиенты для приготовления квашеных огурцов.
1. Огурцы свежие поздних сортов.
2. Чеснок.
3. Хрен корень с листьями.
4. Листья черной смородины.
5. Листья вишни.
6. Укроп сухой с соцветиями или семена укропа.
7. Лавровый лист.
8. Душистый перец.
9. Для рассола отстоянная не кипяченная вода.
10. Соль.
Приготовление квашеных огурцов.
1. Огурцы помыть, залить водой и дать постоять в воде от 4 до 6 часов.
2. Зелень помыть и нарезать. Чеснок почистить и крупные зубки разрезать на несколько частей. Острый перец порезать вместе с семенами.
3. Приготовить рассол, для этого в воде растворить соль из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
4. В емкость для огурцов (бочка, эмалированная кастрюля, кастрюля из нержавейки) положить на дно часть нарубленной зелени, острый перец чеснок. Затем плотно друг к другу сложить несколько слоев огурцов. Пересыпать зеленью, перцем и чесноком и положить еще несколько слоев огурцов. Так поступаем пока емкость для солки огурцов, не заполнится до верха.
5. Готовым рассолом заливаем огурцы, чтобы рассол был на уровне верхнего слоя огурцов.
6. Накрываем емкость кружком или тарелкой и ставим сверху гнет и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. Огурцы должны укиснуть.
7. Через 2 дня в стерильные банки раскладываем огурцы пересыпая из зеленью, чесноком и перцем которые квасились вместе с огурцами.
8. Рассол кипятим и заливаем банки рассолом до верху, накрываем крышкой, укутываем и оставляем на 40 минут.
9. Через 40 минут сливаем рассол и кипятим повторно. Далее кипящим рассолом заливаем огурцы, закрываем плотно крышками, переворачиваем банки и укутываем в одеяло или полотенце. Оставляем на 12 часов.
10. Через 12 часов опускаем банки с квашеными огурцами в погреб или в ставим в холодильник.