◕`ε´◕ 미니 마카롱 만들기 Mini Macarons | 한세 HANSE

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안녕하세요 오늘은 미니 마카롱을 준비했어요
마카롱 도안 간단하게 만들었는데 필요하시면 프린트해서 쓰세요◕`ε´◕
마카롱 도안 https://rha0159.blog.me/222123993044
(반죽이 너무 묽거나 너무 크게 짜면 서로 붙을 수도 있습니다!)

포장 컵에 담아 선물하기도 좋은 미니 마카롱입니다!
(특히 여러명에게 선물 할때 좋은 것 같아요)
크기가 작아서 잘라 먹지 않아도 되서 깔끔하게 먹을 수 있더라고요

원래 버터크림을 만들어서 샌드하려고 했는데 집에 버터가 조금 밖에 없어서 가나슈 필링으로 채웠습니다
밝기가 많이 밝고, 뒷 부분은 흐리게 나와서 영상을 보시는데 조금 불편할수 있습니다
(보정을 한다고 했는데 이정도입니다 양해 부탁드립니다)
그리고 먹는 소리를 좋아하는 분들이 있으셔서 오늘도 먹는 소리까지 촬영했는데 소리가 너무 지저분 한것 같아 잘랐습니다( ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )
오늘 사용한 글씨체는 쵸코렛드입니다 :)

유리 냄비를 사용 할때는 꼭 주의해서 사용해주세요
생크림 끓이다가 주걱으로 살짝 저었는데 생크림이 터졌어요
되도록 코팅 냄비로 쓰시거나 전자레인지로 데워 사용해요( ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )


▶ 재료 (미니 마카롱 약 40~50개 분량, 2시간 내외 소요)

아몬드 가루 138g
슈가파우더 126g
흰자 105g
설탕 105g
식용 색소

생크림 60g
다크 초콜릿 140g



아몬드가루, 슈가파우더 함께 체쳐두기
깍지를 짤주머니에 넣어두기
1) 흰자를 볼에 담아 휘핑기로 휘핑합니다
2) 큰 거품이 사라지고 자잘한 거품이 많아지면 설탕 1/3 정도를 넣고 휘핑합니다
3) 50초 정도 휘핑한 다음 다시 설탕 1/3을 넣고 휘핑합니다
4) 50초 정도 더 휘핑한 다음 남은 설탕을 넣고 휘핑합니다
5) 설탕이 다 녹도록 너무 고속으로 휘핑하지 말고 중~고속으로 휘핑해줍니다
6) 윤기나는 머랭이 완성되면 저속으로 1~2분 휘핑해서 큰 기포를 정리합니다
7) 체에 걸러둔 아몬드가루+슈가파우더를 넣고 주걱으로 저어줍니다
8) 날가루가 보이지 않으면 원하는 색상만큼 나눠줍니다
9) 각각 색소를 넣고 섞어줍니다 (너무 묽으면 피에가 생기지 않거나 마카롱이 제대로 구워지지 않습니다)
10) 깍지를 끼워준 짤 주머니에 반죽을 담아 준비한 시트 위에 작게 짜줍니다
11) 반죽은 건조한 실온에 두어 겉을 말려줍니다
12) 손으로 살짝 눌렀을 때 반죽이 손에 묻지 않고 막이 생긴 느낌이 들면 오븐을 예열합니다 (140도 10분 정도)
13) 반죽을 오븐에 넣어 약 12분간 구워준 다음 식혀줍니다
14) 냄비에 생크림을 담아 약불에 살짝 끓여줍니다
15) 다크 초콜릿을 넣고 잘 섞어줍니다
16) 모양이 어느정도 유지되도록 식혀서 짤 주머니에 담아줍니다
17) 식은 마카롱 쉘에 초콜릿을 짜준 다음 덮어줍니다
18) 초콜릿이 굳도록 둔다음 포장합니다
만든 마카롱은 냉장보관하고 먹기 전에 실온에 잠시 둔 다음 먹습니다
만든 마카롱은 2일 이내로 먹습니다 (오래 두고 싶은 경우에는 냉동 보관)



▶ ingredient
138g almond powder
126g powdered sugar
105g egg whites
105g sugar
food coloring

60g whipping cream
140g dark chocolate




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