PASTA MADRE FACILE (IN 5 GIORNI): LIEVITO MADRE DI GRANI ANTICHI | La via del grano e del pane

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Tutorial su come avviare una pasta madre di grano antico in 5 giorni. #tumminia #granoantico #pane #bread #homemakingbread #ancientgrain #sourdough #sourdoughstarter #sourdoughbread #wholemeal

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ATTENZIONE SI CONSIGLIA FORTEMENTE LA VISIONE DEL SEGUENTE VIDEO PRIMA DI COMINCIARE LA PROCEDURA:

   • LIEVITO MADRE (ricetta antica): Le ferment...  
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I GIORNO:
10 gr. Farina integrale di grano antico (Io Tumminia integrale Molino del Ponte)
10 gr. Yogurt Naturale

Si raccomanda piccolo barattolo di vetro con chiusura ermetica e di riporre l'impasto in un posto caldo (28 gradi).

III GIORNO
10 gr. Pasta Madre
10 gr. Farina integrale di grano antico
5 ml Acqua
Si raccomanda piccolo barattolo di vetro con chiusura ermetica e di riporre l'impasto in un posto caldo (28 gradi).

IV GIORNO:
10 gr. Pasta Madre
10 gr. Farina integrale di grano antico
5 ml Acqua
Togliere chiusura ermetica e riporre a temperatura ambiente.

V GIORNO:
10 gr. Pasta Madre
10 gr. Farina integrale di grano antico
5 ml Acqua

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La pasta madre può essere utilizzata a partire VI Giorno con un primo rinfresco pomeridiano, e un secondo in notturna al doppio (1 parte pasta madre, 2 farina, 1 acqua) in modo da panificare il VII giorno. Oppure direttamente il VII giorno con due rinfreschi consecutivi come mostro in questo video:

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Va mantenuta con rinfreschi giornalieri (10 gr. Pasta Madre,10 gr. Farina integrale di grano antico,v5 ml Acqua). A temperatura ambiente
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Questo video è concepito all'interno di un percorso per cui il consiglio è di seguirlo cominciando da qui:

LA FARINA ARTIGIANALE:
   • LE FARINE | La via del grano antico e del ...  

LA PASTA MADRE DI GRANO ANTICO:
   • LA PASTA MADRE | La via del grano antico e...