赤の旨みと白の旨み！？カレーライス学校を歌って踊る川越シェフの絶品カレー
Автор: 川越シェフだよ。
Загружено: 2024-09-19
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Описание:
【レシピ（2〜3人前）】
牛（今回はモモ） 200g
豚（今回はバラ） 100g
玉ねぎ 200g → 2/3個？
にんじん 100g → 2/3個
えのき 60g
オリーブオイル 大さじ1〜2
塩 下味で2つまみくらい
コショウ 少々
にんにく 小1/2片
しょうが 小1/2片
水 500g（ひたひた強・アクとるため）
カレールー 50g
じゃがいも 大1個（レンジで3分30秒）
バター 10g
醤油 少々
ガラムマサラ 少々（大人用）
〈ちょい足しソース〉
とんかつソース（ウスター・中濃でも） 大さじ1
焼肉のタレ 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
ハチミツ 甘みが足りない場合追加
【作り方】
①鍋に大さじ1程のオリーブオイル、カットした2種のお肉を入れ塩胡椒をして全体に焼き色が付くまでソテーする。
そこにカットした玉ねぎ，人参、えのき、みじん切りのにんにく、しょうがを加えよく炒める。
②合わせ調味料（とんかつソース・ケチャップ・焼き肉のタレ）を作り①に加えて更によく炒める。
③そこにひたひたの水（素材がかぶる量）を加えて煮込む。
④途中、あくが出てきたらひき、コトコト優しく15分程煮込む。
⑤そこにカレールーを加えてよく混ぜて更に優しく弱火で煮込む。
⑥最後に好みのとろみと塩加減や甘みに整えて（甘さはハチミツや砂糖を少々、又は足さなくても良い）カレーは完成。
※ジャガイモも小さくカットして下味の塩をしてレンジで3分程加熱。
加熱後フライパンで少量のオリーブオイル，バターで香ばしくソテーし、最後にバター，醤油を加えて大人用はガラムマサラをふりかけて完成。それを盛り付けたカレーライスの上にトッピングする。生クリームを好みで少量化粧する。
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